SVO N2 Kwaliteitszorgsystemen les 2 van 5 # Basis

• Voedselveiligheid, Arbo en Milieu
• MBO
• Studiejaar 1

 MBO niveau 2

geschikt voor opleiding PM, VM, MWFS, MWI

Les 2 van 5

 SVO N2 Zorgsystemen lesblok  2 van 5 # Basis 

Thema Zorgsystemen, 

Voedselveiligheid, Arbo en Milieu

Lesdoelen

* Vormen van hygiëne

* Gevaren, die de kwaliteit van onze producten bedreigen

* Taken NVWA (toezichthoudende instantie)

Welke vormen van hygiëne
ken jij?

Noem drie voorbereidingen om gevaren, tijdens produceren te voorkomen.

Noem vijf chemische contaminanten/vervuiling product

Wat zijn fysische gevaren

1. botjes, stukjes nagel, steentjes
2. botjes, smeerolie, steentjes
3. steentjes, botjes, reinigingsmiddel
4. metaal, hout, muizenkeutels

Microbiologische gevaren

Opdracht: Ga uiteen in groepjes van 2-3 deelnemer, maar houd 1,5 m' afstand.

Maak een lijst van drie producten, die gevoelig zijn voor één, of meer microbiologische gevaren. Zoek m.b.v. google naar voorbeelden in het verleden.

Noem zes allergenen.

Allergenen

Maak met dezelfde groepjes een lijst van 14 allergenen en noem bij elk allergeen drie producten waar het allergeen in zit.

Welke instantie controleert levensmiddelenbedrijven op voedselveiligheid?

1. KNJV
2. NVWA
3. KNS
4. ANWB