Serveert de bestelling en ruimt af

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1,2

Korte herhaling 

Vakleer - draagmethode en serveren

Lesdoelen 

- Herhaling van het brengen en ophalen van dranken en     gerechten.

- Goed kunnen toepassen in de BSP en op stage

Waar hebben we het de vorige
les over gehad?

Wat bedoelen we met de volgende omschrijving:
‘Het brengen van gerechten van de keuken naar de gast’.

1. Het serveer-gereed maken.
2. Serveren/presenteren.
3. Transporteren.
4. Afruimen/ debarrasseren.

Bij het serveren van gerechten wordt vaak gebruik gemaakt van een diendoek.
Welk antwoord is juist?

1. Een diendoek wordt gebruikt voor het schenken van wijn.
2. Een diendoek wordt gebruikt ter bescherming tegen hitte van schalen en borden.
3. Een diendoek wordt gebruikt voor het schoonvegen van tafels.
4. Een diendoek wordt gebruikt voor het poleren van glazen, bestek en borden

De taak van de restaurantbrigade bestaat uit drie onderdelen.
Welke taak ontbreekt in het lijstje?

1. Het verkopen van gastvrijheid.
2. Het verlenen van service
3 vul in

1. Het begroeten van gasten..
2. Het verzorgen van de interne distributie van het fysieke product.
3. Het ontvangen van gasten.
4. Het afscheid nemen van gasten.

Wat verstaan we onder 'persoonlijke bediening'?

1. Hierbij loopt de gast langs zogenaamde 'eilandjes'.
2. Hierbij werpt een gast geld in een automaat, maakt een loketje open en neemt er een product uit.
3. Hierbij loopt een gast langs een balie en kiest daar dranken en gerechten uit.
4. Hierbij worden met behulp van één van de vijf verschillende serveermethoden producten aan de gast geserveerd.

Welke draagmethode wordt hier toegepast?

1. De onderhandse
2. De bovenhandse
3. De gecombineerde
4. Geen van deze drie

Wat hebben we vandaag herhaald?