Opdracht ICTO - prijszetting / kostprijscalculatie - Bert en Charline

• Economie
• Secundair onderwijs

WINST

"Van winst, hoe ook behaald, is de geur altijd goed."

Juvenalis - Romeins dichter ca 189 nc

Wat associeer je met het begrip 'WINST'?

WINST

Wat is de belangrijkste factor om winst te behalen?

Kosten

Opbrengsten

00:13

Waarom gaan veel horecazaken failliet?

1. Slecht eten
2. Niet letten op de kosten
3. Slecht gelegen
4. Geen kok

00:44

Wat zijn de componenten van een gerecht die de foodcost mee bepalen?

01:14

Zijn er nog andere kosten die mee de foodcost bepalen? Concretiseer met voorbeelden.

02:12

Eens de kosten vast liggen, waardoor kunnen ze nog fluctueren?

1. Keuze leverancier
2. Voorraadbeheer
3. Milieuramp
4. Onverwachte prijsdaling of -stijging

02:33

Welke vragen kan de keukenmanager zich nog stellen?

Wat is de belangrijkste factor om winst te behalen? Wat is je mening nu na het bekijken van het filmpje?

KOSTEN

OPBRENGSTEN