HORECA - Warenkennis Aardappelen

• Geschiedenis
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Planning Periode 2

• Bespreken toets H1,2 + 3
• Start nieuw hoofdstuk > Warenkennis > praktijk
• Volgende week 22 + 23 januari Praktijktoets 
• Eind periode > Opgeven Examen KAS (positief advies)

 Maandag 5 februari Vastenavond Diner Leger des Heils

(10 leerlingen)

Aardappelen

DE Aardappel..

Wat is een aardappel? 

Hoe groeit een aardappel? 

Functies 

1. Pootaardappel
2. Zetmeelaardappel
3. Consumptieaardappel

Consumptie aardappel

• Elk type aardappel is geschikt voor een andere bereiding
• Zeer kruimig 
• Kruimig
• Vastkokend 
• Hoeveelheid zetmeel 

Kruimig:

• Bildstar
• Bintje 
• Santé 
• Frieslander 

Zeer kruimig:

• Eigenheimer
• Irene
• Doré 

Vastkokend:

• Accent
• Nicola
• Truffelaardappel
• Timate
• Ratte
• Roseval 

Streekaardappelen

Streekaardappelen zijn aardappelen die alleen geteeld worden in een bepaalde streek van het land. Bijzondere smaak.

Hebben we ook een Bergse streekaardappel? 

Aardappelzetmeel

Aardappel bereidingen....

Wat kan je allemaal maken met aardappelen?