Hoofdstuk 10 + 10,1 voorkennis naamgeving esters + voedingsmiddelen

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Hoofdstuk 10 voorkennis en 10,1 

Wat gaan we doen vandaag?

- Even herhalen; doormiddel van MC opgaves over structuren en naamgeving 

- esters (10,4) + demo het tweede uur

- Toets bespreken H8 en 14

- oefenen 

Aan het einde van de les kun je

- De estergroep tekenen

- De estergroep een naamgeven 

- De reactievergelijking van een ester vorming opstellen

- ontdekken uit welk zuur en alcohol de ester groep is ontstaan 

Esters

kenmerkend voor geur en smaak stoffen (denk maar aan de haribo snoepjes) 

gevormd door een zuur + een alcohol groep 

noemen we een condensatiereactie

En er is ook een bijproduct water

Teken mee

teken: ethanol en propaanzuur 

teken mee

teken: ethanol en propaanzuur 

Teken mee

Laat deze moleculen nu ''reageren'' tot een molecuul met een ester groep,

Reactievergelijking (evenwicht)

Kan je weer omkeren door water toe te voegen = hydrolyse

Naamgeving 

Alkylalkanoaat 

Het alcohol deel wordt het alkyl deel --> kijk naar hoeveel C's de keten met de alcohol groep had (2) = ethyl 

Naamgeving 

Alkylalkanoaat 

Het alcohol deel wordt het alkyl deel --> kijk naar hoeveel C's de keten met de alcohol groep had (2) = ethyl 

Het zuur gedeelte wordt het oaat deel --> kijk naar hoeveel C's de keten met de zuurgroep had (3) = propanoaat 

Naamgeving 

Het alcohol deel wordt het alkyl deel --> kijk naar hoeveel C's de keten met de alcohol groep had (2) = ethyl

Het zuur gedeelte wordt het oaat deel --> kijk naar hoeveel C's de keten met de zuurgroep had (3) = propanoaat 

plak aan elkaar = ethylpropanoaat 

Teken de ester en geef ook de naam

1. Ethaanzuur met methanol

2. Hexaanzuur met butaan-1-ol

3. Pentaanzuur met pentaan-1-ol 

Geef de naam en vanuit welke alcohol en welk zuur ze zijn ontstaan

10,1 voedingsstoffen 

Wat zijn dat eigenlijk?

waarom hebben we dat nodig?

10,1 voedingsstoffen 

Wat zijn dat eigenlijk?

eiwitten, suikers, vetten, vitamines, mineralen

waarom hebben we dat nodig?

Sterke botten (bouwstoffen), energie (kJ of kcal), bestrijden ziektes, warmte, aanmaken (bloed)cellen

energiewaarde

weektaak

Voorkennis + Maken 15,16,17