msemen met gehakt

• Ges
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 1

Overzicht Periode 3 jaar 3

• Thema:gastheerschap
• Benodigde lesmaterialen: powerpoint, werkboek, receptenboek

Week 1	Week 2	Week 3	Week 4	Week 5
nasi met ei	pizza	pannenkoek	uiensoep	empanadas

Week 6	Week 7	Week 8	Week 9	Week 10
grillburger	msemmen met gehakt	pita kip tzatziki	turkse pizza	inhaalles

JdW-kijkwijzer

Lesopbouw:

1. VOORAF: Startklaar, Voorkennis activeren
2. INSTRUCTIE: Leerdoelgericht werken, Inclusieve didactiek, Concrete en herkenbare voorbeelden
3. TOEPASSING: Actieve verwerking, Formatief handelen 
4. EVALUATIE: Afsluiting

startklaar

start van de les: 

- spullen onder werkbank

- jas en haarnetje aan

- handen wassen

- werkbank schoon 

klaar? recept gaan lezen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Wat is een aperitief?

2. Voorkennis activeren

De docent activeert relevante voorkennis aan de hand van een terugblik-opdracht, waarbij eventueel een beroep op de thuistalen wordt gedaan. Op deze manier biedt de docent een kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof en richting te geven aan het verdere verloop van de les. Tegelijkertijd worden hiermee misconcepties van leerlingen zichtbaar gemaakt, waar de docent vervolgens gericht op in kan spelen.

      Leerdoelen

1. Ik kan onder begeleiding klachten afhandelen. (T1)
2. Je kan een samenhangend deeg kneden (T1)
3. 
   

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

Mevrouw, ik wil een andere tafel!

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Is alles naar wens?

• Wanneer je de indruk hebt dat de gasten erg ontevreden zijn en je dit zelf op dat moment niet kunt oplossen, roep je de leidinggevende erbij.
  
• Blijf bij het gesprek aanwezig. Zo kun je leren hoe iemand zo’n situatie oplost.
  

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Help…een klacht!

• Neem klachten serieus
  
• Toon begrip
  
• Klacht samenvatten en een mogelijke oplossing bedenken.
  
• Controleren of de gast tevreden is met de oplossing.
  
• Klachten afhandelen.

Let op: vraag altijd je leidinggevende erbij wanneer een gast een klacht heeft.

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Voorbeelden

5. Concrete en herkenbare voorbeelden

De docent maakt gebruik van praktische en concrete voorbeelden die voor leerlingen herkenbaar zijn in hun eigen leefwereld om tot beter begrip te komen. De docent doet hierbij een beroep op dual coding. Door het visuele en het verbale te combineren vergroot de docent de kans dat lesstof beter bij de leerlingen blijft beklijven.

Controlevragen

1. a.
2. b.
3. c.
4. d.

Aan de slag

De volgende slides staat stap voor stap wat je moet doen om het gerecht te maken. 

stap 1: kijk goed naar het plaatje

stap 2: lees de tekst

Deze stappen staan ook op je receptblad geschreven

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

materialen

• groene snijplank
• koekenpan
• theelepel

• witte spatel

materialen

• bekken 
• 2xwitte kom 
• 1xkoksmes 
• tafelmes

ingredienten deeg

63 g bloem

13 g fijne griesmeel

50 ml water

1.25 g zout

30 gr kaas

ingredienten vulling

Stap 1

Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg de kruiden toe en meng door elkaar. 

Was nu je handen!

Dek je bakje af met plastic

Stap 2

snij de groenten in kleine blokjes (brunoise)

Stap 3

bak het gehakt met de groenten. 

gaar?    Zet je vuur uit!

 laat het mengsel afkoelen

Stap 4

Meng de bloem samen met de griesmeel, water en zout.

 Kneed het voor zo’n 10 minuten tot een samenhangend deeg.

Stap 5

Verdeel het deeg in 3 stukken Maak er bollen van. Smeer de bollen goed in met zonnebloemolie en druk ze iets plat. Laat ze 10 minuten staan (dek ze wel af).

Stap 6

smeer werkbank in met olie. 

 Druk het deeg helemaal plat en maak er een grote flinterdunne lap van (35x25 cm). 

Herhaal het invetten met zonnebloemolie bij elke msmen.

Stap 7

Leg er een plakje kaas en gehakt op. Snijd met een tafelmes 3 sneetjes in het deeg (dit maakt het vouwen een stuk makkelijker). Het deeg bestaat nu uit drie delen. Vouw het deeg in per deel totdat er een mooi pakketje is ontstaan (werk van links naar rechts, zie foto’s).

Stap 8

druk het broodje goed plat.

Bak het broodje goudbruin.

Stap 9

leg je broodje op keukenpapier

Controlevragen

1. a.
2. b.
3. c.
4. d.

7. Formatief handelen

De docent geeft de leerlingen gedurende de verschillende lesfasen gerichte feedback, feedup en feedforward op de op de inhoud van het werk, de leerstrategie, het gedrag en op zelfsturing. De docent bevraagt leerlingen willekeurig met open vragen. Hierbij stimuleert de docent het kwaliteitsbesef onder leerlingen door bijvoorbeeld leerlingen werk met elkaar te laten vergelijken of uitgewerkte voorbeelden in te zetten.

    Begrippen uit deze les

• ...
• ...
•  ...

Afsluiting

doelen:

volgende week: broodje gyros met tzatjiki

gedrag: 

8. Afsluiting

De docent controleert in de slotfase van de les of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen het leren en het gedrag en blikt vooruit aan de hand van de JdW-planner.

Exit ticket

Eindslide.

Ruimte voor een contactgegevens etc.

Titel

variant met gekleurde achtergrond

"Ruimte voor een belangrijke 

uitspraak waar je net wat meer aandacht aan wil geven"

Ondertitel / naam

"Ruimte voor een belangrijke 

uitspraak waar je net wat meer aandacht aan wil geven"

Ondertitel / naam

Voorbeeld van een tabel

(kan in alle 3 de kleuren)

	titel	titel	titel	titel	titel
voorbeeld	123	124	124	124	124
voorbeeld	123	124	124	124	24
totaal	123	123	123	123	123

Titel

variant met gekleurde achtergrond

"Ruimte voor een belangrijke 

uitspraak waar je net wat meer aandacht aan wil geven"

Ondertitel / naam