Les 3 doelgroepen culturen - Nederlands

• Doelgroepen
• MBO
• Studiejaar 1

AFP 1 - Les 1

Doelgroepen 2 

Les 3

Weekplanning

Wk 1 / 05-06: Surinaams (Femke)

Wk 2 / 12-06: Turks en Marokkaans (Femke)

Wk 3 / 19-06: Nederlands (Danieke)

Wk 4 / 26-06: Eindopdracht uitwerken (Femke)

Wk 5 / 03-07: Eindopdracht uitvoeren (Femke)

Leerdoelen 

Kennis

Jij:

• Benoemt de kenmerken van de eetpatronen per eetcultuur (Surinaams, Turks en Marokkaans en Nederlands).

• Benoemt op het gebied van de voedingsbehoefte- en richtlijnen de verschillen tussen de eetculturen.

• Benoemt de meest voorkomende voedingsproblemen- of risico’s en voordelen per eetcultuur.

Vaardigheden

Jij:

• Kan een gerecht ontwikkelen voor iedere eetcultuur, waarbij rekening is gehouden met de voedingsbehoefte- en richtlijnen en meest voorkomende voedingsproblemen- of risico’s.

• Kan een gezond menu (ontbijt/lunch/diner of voor- hoofd- nagerecht) ontwikkelen voor één leeftijdsgroep, waarbij rekening is gehouden met de voedingsbehoeften- voorkeuren mogelijke problemen en voldoet aan de richtlijnen van de Schijf van Vijf, met maximaal 1 dagkeuze.

Lesplanning

• Theorie
• Praktijk 

Hoe vaak in de week eet jij typisch Nederlands?

1-2 keer

3-4 keer

5-6 keer

Iedere dag

Noem minstens 3 typische Nederlandse gerechten die je kent

- Erwtensoep

- Stamppot (hutspot, boerenkoolstamppot, hete bliksem, spruitjesstamppot, zuurkoolstamppot, andijviestamppot)

- Bitterballen

- Hachee

- Pannenkoeken/poffertjes

- Kaas

- Worstenbroodjes

- Haring

Zoekopdracht!

• Hoe ziet een Nederlands eetpatroon er qua maaltijden gemiddeld uit?
• Wat is verder kenmerkend aan de Nederlandse keuken, denk aan producten, kruiden etc
• Wat is de reden dat we dit voedingspatroon hebben in Nederland?
• Kent Nederland ook eetinvloeden van buitenaf?
• Is het Nederlandse voedingspatroon gezond?

Voedingspatroon in maaltijden

• Ontbijt: brood of pap
• Lunch: brood
• Diner: soep + aardappelen, groenten/stamppot en vlees
• Dessert: vla, pap

Kenmerkend

Eenvoudige gerechten, weinig kruiden. 's Avonds warme maaltijd, relatief vroeg. Vroeger was dit 's middags. Kaas, melk, pannenkoeken, stamppot, erwtensoep i.c.m. roggebrood met katenspek, hagelslag, pindakaas, snackbar.  

Reden

De Nederlandse keuken is beïnvloed door het agrarische leven (landbouw), daarom wordt er met name aardappelen, groenten en vlees gegeten. 

Invloeden

Toch kent Nederland door het koloniale verleden ook veel invloeden van buitenaf. Indonesië en Suriname waren koloniën van Nederland, waardoor ook de Indonesische rijsttafel en Surinaamse Roti hier bekend zijn. 

Gezondheid

Over de gezondheid van het Nederlandse voedingspatroon valt te twijfelen. Veel witte koolhydraten ( niet volkoren) uit brood, pap en aardappelen. Niet voldoende fruit- en groente-inname. Vaak veel verzadigde vetten uit sausjes en (bewerkt) vlees. 

In Nederland wordt het voedingspatroon wel langzaamaan gezonder met meer fruit, minder suikerhoudende dranken en minder vlees.  

Lesplanning

• Theorie
• Praktijk 

Aan de slag!

1. Gerecht bereiden en opdienen (maak 4 kleine porties)

2. Gerecht analyseren

• Markeer de ingrediënten groen-geel-rood en trek een conclusie: Is het gerecht gezond?
• Bedenk met welke ingrediënten je het gerecht gezonder kan maken

Je hebt de tijd tot 15:00 uur