VDL periode 2: Les 3 Voorraadbeheer

1 / 18
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 4 videos.

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Terugblik vorige week

Slide 2 - Tekstslide

Welke kooktechnieken ken je nog?
timer
0:50

Slide 3 - Open vraag

Welke basis technieken ken je nog?
timer
0:50

Slide 4 - Open vraag

Slide 5 - Video

wat is belangrijk aan voorraad beheer?
Wat is er belangrijk aan voorraadbeheer? 

Slide 6 - Tekstslide

Wat is er belangrijk aan voorraadbeheer

  • Zorgen voor voldoende voorraad.
  • De voorraad mag geen kwaliteit verliezen.
  • De voorraad beheren volgens de HACCP-voorschriften. Dat betekent in de praktijk dat je controleert of de voorraad:
  1. van goede kwaliteit is
  2. binnen de THT- of TGT-datum valt
  3. niet bedorven is
  4. op de goede plek bewaard wordt


Slide 7 - Tekstslide

Wat is THT- datum ?
THT staat voor 'Ten minste Houdbaar Tot'

Een THT-datum staat op voedingsmiddelen die niet snel bederven. Na deze datum kan de kwaliteit, zoals de smaak, geur of kleur van het product, achteruitgaan. Je kunt het vaak nog wel zonder gevaar eten.

Slide 8 - Tekstslide

Wat is TGT- datum? 
TGT staat voor 'Te Gebruiken Tot-datum (TGT)'.

Een TGT-datum staat op zeer bederfelijke producten. De TGT-datum is de laatste dag waarop het nog veilig is om het product te eten.

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Video

Slide 11 - Video

voedingsmiddelen opslaan en bewaren 
- Bewaar het voedsel op een droge, donkere, hoge en koele plek.
- Zorg dat de spullen veilig, schoon en toch binnen handbereik liggen.

Slide 12 - Tekstslide

De volgende maatregelen verlengen de houdbaarheid van voedsel: 
De volgende maatregelen verlengen de houdbaarheid van voedsel: 

- Bewaar producten op de manier die op de verpakking staat aangegeven. Let op de houdbaarheidsdatum en de bewaaradviezen. 
- Zorg dat de koelkast op 4 °C staat en de vriezer op -18 °C.
- Zorg dat producten goed verpakt zijn om kruisbesmetting te voorkomen.   

Slide 13 - Tekstslide

Wie weet nog wat
kruisbesmetting is?

Slide 14 - Woordweb

Slide 15 - Video

Maken in boom online 
Thema: 29 t/m 31 
Opdracht: 64,65, 66, 67, 68, 69, 70 

Slide 16 - Tekstslide

timer
0:50
Tips en Tops

Slide 17 - Woordweb

timer
0:50
wat wil je nog leren?

Slide 18 - Woordweb