Start presentatie lesbrief 1

• newEditor
• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Aan het einde van de les kan je...

• julienne, brunoise en chinoise snijden

• hygiënisch werken in de keuken

snijtechnieken

Brunoise

Julienne

Chinoise

Klauwgreep

Wat is de snijtechniek julienne?

A

Langgerekte reepjes gesneden groenten

B

Kleine blokjes van 1 cm

C

Ruitjes van 1 cm

Wat kenmerkt de brunoise snede?

A

Zeer kleine blokjes van groenten

B

Dunne plakjes van 2 mm

C

Dunne ruitjes van 1mm

Waar moet je op letten bij handen wassen?

A

Gebruik zeep en water

B

Gebruik desinfectiemiddel en water

C

Minimaal 20 seconden wassen

D

Alleen water gebruiken

Wanneer moet je je handen wassen?

A

Na het aanraken van rauw vlees

B

Voor het bereiden van voedsel

C

Na het koken van water

D

Alleen bij zichtbaar vuil

Voor we aan de slag gaan

• handen wassen

• professionele kleding aan

• geen sieraden

• haren vast

• platte schoenen

Wat ga je doen?

• Oefenen met de snijtechnieken: Juliene, Brunoise en Chinoise.

• De opdrachten van taak 5 uit je boekje maken