Deze slide heeft geen instructies
Hoofdgrondstoffen zijn de basisgrondstoffen die worden gebruikt in het gerecht.
Hulpgrondstoffen kunnen de smaak en verwerkbaarheid van het product verhogen.
Citroenrasp is een voorbeeld van een hulpgrondstof
De hoofdgrondstoffen van een boterdeeg:
Bloem, vet, suiker en soms hulpgrondstoffen
Voor een beslag zijn de hoofdgrondstoffen eieren, suiker en bloem
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Een voorbeeld van een product gemaakt van zetdeeg zijn speculaasjes en gevulde koeken
Een roerdeeg is een spuitbaar, homogeen deeg en is niet luchtig. Hier komen dunne breekbare koekjes uit, waarvan de randen alleen bruingekleurd zijn (bijvoorbeeld nougatine koekjes)
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Een taart maken
1. Snijden
2. opspuiten
3. maskeren
4. vullen
5. garneren
6. aanzetten
Wanneer jij een taart gaat maken en deze gaat afwerken, pas je een bepaalde volgorde toe in stappen. De stappen staan in de dia.