Voedsel

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Voedsel

Lesdoelen

1. Je weet wat voedingsmiddelen, voedingsstoffen en voedingsvezels zijn.
   
   
2. Je kunt de werking van enzymen beschrijven
   
   
3. Je kent verschillende manieren van conserveren.

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Voedingsmiddelen: alles wat je eet of drinkt

 

Bestaan uit:

- Voedingsstoffen: bruikbare bestanddelen van voedsel

- Voedingsvezels: onverteerbare stoffen die de darmperistaltiek bevorderen

bacteriën, schimmels en gist

melkzuur bacteriën -> yoghurt of zuurkool

schimmels -> kazen, medicijnen, alcohol (door gisten)

Je noemt dit biotechnologie!

Voedingsmiddelen zijn de producten die je kan eten en drinken.

1. waar
2. niet waar

Dierlijk

Plantaardig

Voedingsmiddellen

Voedingsstoffen 

op het etiket

Voedingsmiddel of voedingsstof
Appel

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Eiwitten zijn een

1. Voedingsstof
2. Voedingsmiddel

Voedingsmiddel of voedingsstof
Dubbelfris

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Voedingsvezel

    Bouwstof

     Brandstof

  Reserve stof

  Beschermende 

             stof

          Geen   

  voedingsstof

Volkorenbrood
In dit product komt veel voedingsvezel voor.

1. juist
2. onjuist

Wat is een goede eigenschap van voedingsvezels?

1. Ze helpen infectieziekten tegengaan.
2. Ze voorkomen verstopping.
3. Ze helpen bij de bloedstolling.
4. Ze verbeteren de nierwerking.

Bij de productie van bier en zuurkool wordt biotechnologie toegepast

1. Ja
2. Nee

Het toevoegen van gist in brood om het luchtig te maken is:

1. klassieke biotechnologie
2. geen biotechnologie
3. recombinant-DNA-techniek
4. moderne biotechnologie

Enzymen

Enzymen helpen stofwisselingsprocessen (zoals vertering) versnellen!

Hier maken ze bvb

een stof kleiner --> 

enzymactiviteit

De enzym activiteit is afhankelijk van 

- temperatuur

- zuurgraad

Hierbij hoort een optimumkromme met een minimum, een maximum en een optimum

1. Bloedcel
2. Enzym
3. Hormoon
4. Afval

Welke bewering klopt?

1. P is de minimumtemperatuur voor dit enzym.
2. Q is de optimumtemperatuur voor dit enzym.
3. R is de maximumtemperatuur voor dit enzym.

Welk enzym werkt het beste bij pH van 6?

1. enzym 1
2. enzym 2
3. enzym 3

Welk enzym zal voorkomen in het menselijk lichaam?

1. enzym x
2. enzym y
3. enzym z
4. enzym y en z

Aan de slag

> Maak Aant. 4.1 af. Gebruik TB 4b blz. 10 t/m 12

Geef een omschrijving van de volgende methoden:

Koel bewaren
, Invriezen, Pasteuriseren, Steriliseren, Drogen, Luchtdicht verpakken, Conserveermiddelen 

> Ben je klaar? Maak dan opdr. 1, 2, 3, 4 en 6 (WB 4b blz. 6)

Wil je dat de docent iets extra uitlegt? Geef dat aan op de volgende pagina.

Waarover zou je nog extra uitleg willen?

Lesdoelen

1. Je weet wat voedingsmiddelen, voedingsstoffen en voedingsvezels zijn.
   
   
2. Je kunt de werking van enzymen beschrijven
   
   
3. Je kent verschillende manieren van conserveren.