2. Sausijzenbroodje\

• horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

startklaar

- map + pen op tafel

- telefoon in je zakkie

- jas aan + haarnetje op

- handen wassen 

- werkbank schoonmaken

sausijzenbroodje

Wat heb je vorige week gemaakt?

Voorkennis activeren

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

Wat is een saucijzenbroodje?

Leerdoelen

1. R je kan uitleggen wat paneermeel is. 
2. T1 je kan het gehakt verdelen in 2 gelijke bollen.
3. T2 je kan van een bol een mooi worstje maken, die net zo lang is als je bladerdeeg.
4. I

*Leerdoelen zijn RTTI geformuleerd (in leerlingentaal).

theorie

gedroogde broodkruimels

- om krokant laagje te maken

- om product te beschermen(vis)

- om zorgen voor stevigheid (gehaktbal)

*Leerdoelen zijn RTTI geformuleerd (in leerlingentaal).

theorie

bladerdeeg= laagjesdeeg

bloem, boter, water en zout

hartig of zoet. 

Kan jij dit ook zelf maken?

vaktaal 

• paneermeel: gedroogde broodkruimels
• bestrijken met ei: dun insmeren van ei met een kwastje
• losgeklopt ei: door elkaar geroerd ei
• omheen vouwen: 

• dicht drukken: op elkaar duwen ( knoopjes van je buis)

Controlevragen

Wat gebeurt er als je niet 2 gelijke bollen maakt? 

je kan het gehakt verdelen in 2 gelijke bollen.

Waarom moet je worstje net zo lang zijn als je bladerdeeg?

je kan van een bol een mooi worstje maken, die net zo lang is als je bladerdeeg.

Wat is paneermeel?

je kan uitleggenwat paneermeel is. 

Voorbereiding

je gaat nu sausijzenbroodje maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

MATERIALEN

• bakpapier
• oven rek
• bekken
• eetlepel

MATERIALEN

• keukenkwast
• timer
• 
  
• snijplank rood
• vork

INGREDIËNTEN

• 2 plak bladerdeeg
• 10 gr paneermeel
• 1/2 theelepel melk
•  2 eetlepel losgeklopt ei

INGREDIËNTEN

• nootmuskaat
• peper en zout
• sambal

toevoegen op smaak!

Instructie 

                      

                        saucijzenbrood

Stap 1

Leg het bakpapier op het ovenrek. 

Leg het bladerdeeg hierop. 

Stap 2

Doe in de bekken:

- gehakt, paneermeel, melk, 2 eetlepels ei en smaakstoffen. 

Kneed alles door elkaar.

Stap 3

Maak van het gehakt 2 gelijke bollen. 

Rol deze uit tot 2 worsten. 

Was daarna je handen!

Stap 4

Bestrijk de onderrand met water. 

Stap 5

Leg de worst in het midden van de bladerdeeg. 

Stap 6

Vouw het bladerdeeg om de worst heen. 

Stap 7

Druk de rand dicht met een vork.

Stap 8

Bestrijk de sausijzenbroodjes met ei. 

Stap 9

leg de ovenrek in de oven. 

Zet een timer van 15 min. 

Stap 10

Haal het rek uit de oven met een ovenwant. 

Laat het broodje 5 minuten afkoelen. 

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

Maak je werkblad schoon.

stap 3

Maak het fornuis schoon.

stap 4

Veeg en/of dweil de vloer. 

Takenlijst

• vloer vegen:  bahar, tayyar
• oven: mouad
• kruidenkar: tamara, romy
• temperatuur: shiwam
• werkbank oven: erol
• tafel schoonmaken: niyma

Takenlijst

• spullen koelkast: diego
• werkbank controle: sena, besra
• was: aya, ersan
•  wasbakken: umut, aynur, faissal, salima

Nabespreken

Kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

Zijn er ook dingen die je anders zou doen?

Antwoord dit op de volgende slides

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Wat gebeurt er als je niet 2 gelijke bollen maakt? 

je kan het gehakt verdelen in 2 gelijke bollen.

Waarom moet je worstje net zo lang zijn als je bladerdeeg?

je kan van een bol een mooi worstje maken, die net zo lang is als je bladerdeeg.

Wat is paneermeel?

je kan uitleggenwat paneermeel is. 

Hoe was de samenwerking?

Super, je bent bij het einde, tot volgende week!