‹Terug naar zoeken

P3L1 Nasi

1 / 60
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

In deze les zitten 60 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      
timer
2:30

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
  •    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
       Ruim je tas en jas op bij de kapstok
       Pak een koksbuis en haarnetje
       Alles gedaan, ga je zitten
      
timer
5:00

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • Je doet serieus mee
  • We schelden niet
  • Telefoons in je zakkie / tas of kwijt
  • Laat maar zien dat je ze wegstopt

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Regels in de nieuwe keuken
  • We gaan heel voorzichtig met spullen om
  • We laten het heel schoon achter

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

 Agenda
  • Leerdoelen
  • Theorie stickeren, vaatwasser
  • Theorie rijst (herhaling) + Vegetarische Nasi
  • Schoonmaken
  • - Vrijheidsmaaltijden -
  • Afsluiten 

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat hebben we vorige les gedaan?

Slide 7 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Theorie 
  • HoReCa 

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weten we nog van de vorige les?

Slide 9 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen vorige les
  • Ik weet wat nog beter kan in de toets
  • Ik kan het recept voor broodje gezond lezen en juist uitvoeren

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen 
  • Ik kan overgebleven producten stickeren na gebruik
  • Ik kan de vaatwasser schoonmaken
  • Ik kan het recept voor nasi lezen en juist uitvoeren

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is er nog meer belangrijk?

Slide 13 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Schoonmaken
Belangrijk
  • Vergeet niet de start - schoonmaken met sop, haarnetje, handen wassen etc.
  • Schoonmaken met de stop

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waarom stickeren we?

Slide 15 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Stickeren
Informatie:
  • Als we een product gebruiken of openmaken, is het vaak minder lang houdbaar
  • Daarom willen we zien wanneer het gebruikt is

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat schrijven we op de sticker?

Slide 17 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Stickeren
Informatie:
  • Naam van het product
  • Datum van vandaag
  • Zat er al een sticker op? Schrijf die datum erop

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vaatwasser
Uitleg ter plekke

Slide 19 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Inductieplaat
9 = hoog
7 = gemiddeld
3 = laag

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Inductieplaat
9 = hoog
7 = gemiddeld
3 = laag
  • Water koken = 9
  • Hoelang ei koken?

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hebben jullie tot nu toe vragen?

Slide 22 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Instructie oven

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Gereedschappen

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vegetarische nasi

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waar in de wereld wordt rijst veel gegeten?

Slide 26 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Theorie - rijst (herhaling)
  • Rijst hoort tot de grassoorten (net als graan en mais)
  • Bevat veel zetmeel
  • Hoofdvoedsel in Azië

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Is witte rijst of bruine rijst gezonder?

Slide 28 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Theorie
Rijst met een vliesje = zilvervliesrijst
  • Hoe witter de korrel hoe minder voedingsstoffen
  • Zilvervlies heeft een langere kooktijd
  • Bevat geen gluten => glutenvrij

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie
Rijstbouw 
1. Natte rijstbouw
2. Droge rijstbouw

Productielanden: China, Japan, Indonesie, Maleisie, India, Pakistan, Birma en Thailand

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie
Korreltype
1. Langwerpige korrel
droogkokende rijst ==> Nasi

2. Ronde korrel
Natkokende rijst/plakt
==> sushi of dessert

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

timer
5:00
Noem gerechten die jij eet waar rijst in zit?

Slide 32 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Weetjes
Zoet en hartige gerechten

Rauwe rijst spoelen ==> verwijderen zetmeel

Ken je al deze gerechten?

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Materialen
Koekenpan
Steelpan klein
Snijplank voor groente
Koksmes
Theelepel
Bord
Puntzeef

Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voorbereiding
  • Zorg dat je startklaar bent voor de praktijk.
  • Handen gewassen
  • Haarnetje 
  • Sopje

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 1 
Vul de steelpan voor de helft met water 

Breng aan de kook
en voeg de rijst toe.

Slide 37 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 2
Kook de rijst volgens de verpakking.

Dit staat op de achterkant.

Slide 38 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 3 
Giet de rijst af in de zeef.

Laat de zeef uitlekken op je pan.

Slide 39 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 4
Snipper de ui.

Snipper de knoflook.

Slide 40 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 5
Snijd de prei in de lengte door

Was de prei

Snijd in dunne ringetjes

Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 6
Voeg een eetlepel olie in de koekenpan

Fruit de ui met de knoflook (laag vuur)

Slide 42 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 7
Voeg de prei toe en bak even mee
Voeg toe:
- trassi
- gemberpoeder
- ketjap manis
- sojasaus

Slide 43 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 8
Voeg de rijst toe en meng alles goed door elkaar.

Slide 44 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 9
Smelt de boter in de koekenpan

Bak het ei als een spiegelei - of naar keuze

Slide 45 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 10
Serveer de nasi met het spiegelei op het bord

Eet smakelijk

Slide 46 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afronden
Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 47 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra voor wie klaar is

  • Doeken neerleggen
  • Laatjes controleren
  • Even lokaal vegen
  • Volgende les klaarzetten

Slide 48 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Taken einde van de les
  • Vloer vegen                 Evt dweilen
  • Kruidenkar
  • Oven schoonmaken
  • Afweegwerkbank
  • Afdekken + stickeren
  • Werkbank controle
  • Schone doeken neerleggen

Slide 49 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vrijheidsmaaltijden

Slide 50 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vrijheidsmaaltijden

Slide 51 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vrijheidsmaaltijden

  • Het moet een vegetarisch gerechtje zijn
  • Het is een bijgerecht
  • Mijn vraag aan jullie: Wat eten jullie thuis nou bij de soep?
  • Dit gaan jullie voor mij op een blaadje schrijven en vandaag inleveren

Slide 52 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vrijheidsmaaltijden

Slide 53 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vrijheidsmaaltijden
  • Dus:
  • Bedenk wat je thuis voor gerechtje bij de soep eet (dit kan ook een brood uit je cultuur zijn bijvoorbeeld)
  • Zoek op en schrijf de ingrediënten op
  • Vergeet je naam niet - Lever bij mij in

timer
30:00

Slide 54 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
  • Ik kan overgebleven producten stickeren na gebruik
  • Ik kan de vaatwasser schoonmaken
  • Ik kan het recept voor nasi lezen en juist uitvoeren

Slide 55 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra: Gerecht uit je cultuur
  • Schrijf een gerecht uit jouw cultuur op
  • Hiervan bekijken we een YouTube filmpje
  • Schrijf zo veel mogelijk ingrediënten op die je ziet



Slide 56 - Tekstslide

6. Actieve verwerking
De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Schrijf nu op

  • Wat was nog niet duidelijk?
  • Wat wil je nog weten?

Slide 57 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 58 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Toets
  •    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
       Pak een koksbuis en haarnetje
       Ga op je aangewezen plek zitten
       Wacht stil op mijn instructies
      
timer
3:00

Slide 59 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Toets
  •    60 minuten de tijd
  •    Denk aan hygiëne
       Hand opsteken als je een vraag hebt
       Je praat niet met anderen zonder reden
       Als je telefoon niet in je tas zit en ik zie het, krijg je een 0
      
timer
1:00:00

Slide 60 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies