les verzorging 21 april

• newEditor
• Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 2

Basisstof 5: Eten in de keuken

Pagina: .... tot en met ....

Wat gaan we doen vandaag?

• Herhalen vorige paragraaf

• Nieuwe paragraaf: Basisstof 5 eten uit de keuken.

Doelen

• Je weet wet er bedoeld word met voedsel bereiden

• Je weet wat samengestelde producten zijn

• Je weet wat ingrediënten zijn

• Je weet verschillende manieren van bereiden

• Je weet voordelen van bereiden

• Je weet waardoor eten kan worden bedorven

• Je weet wat er bedoelt word met de houdbaarheid datum

• Je weet wat voedsel hygiëne inhoud

• Je weet wat kruisbesmeting is

• Je weet hoe je kruisbesmetting kunt voorkomen

Herhaling

Paragraaf 4: Hoeveel is gezond?

Hoe word energie op verpakking uitgedrukt?

A

KJ

B

Gram

C

Liter

Als je meer eet dan je nodig hebt, krijg je

A

Ondergewicht

B

Overgewicht

C

Meer spieren

Voeg hier je vraag toe

A

Answer A

B

Answer B

C

Answer C

D

Answer D

Wat is een gezond tussendoortje

A

Answer A

B

Answer B

C

Answer C

D

Answer D

Pargraaf 5: eten uit de keuken

• Bereiden

• Samengestelde producten

• Ingrediënten

• Voordelen van bereiden: lekkerder.

• Het bederven van voedsel: bederven

• Houdbaarheid: houdbaarheidsdatum

• Voedsel hygiëne en kruisbesmetting: voedsel hygiëne, Kruisbesmetting.

Korte opdracht

Sultana, chocomel appel

Zoek de volgende punten op het product?

Is het een samengesteld product?

Schrijf 3 ingredienten op

Wat is de houdbaarheidsdatum

Hoe moet je dit product bewaren.

Is er kans op kruisbesmetting

Na bespreken

Sultana

samengesteld product

Ingredienten

Houdsbaarheiddatum

Bewaren

Kruisbesmetting

Product 1: Sultana

Samengesteld product: Ja

Ingrediënten (voorbeelden): tarwebloem, rozijnen, suiker

Houdbaarheidsdatum: meestal enkele maanden

Bewaren: droog en koel

Kruisbesmetting: kan sporen bevatten van melk / soja / noten

Na bespreken

Chocomel:

Zoek de volgende punten op het product?

Is het een samengesteld product?

Schrijf 3 ingredienten op

Wat is de houdbaarheidsdatum

Hoe moet je dit product bewaren.

Is er kans op kruisbesmetting

Product 2: Chocomel

Samengesteld product: Ja

Ingrediënten (voorbeelden): melk, suiker, cacao

Houdbaarheidsdatum: meestal 1–3 maanden (ongeopend)

Bewaren:

ongeopend: kamertemperatuur

geopend: koelkast

Kruisbesmetting: bevat melk (allergeen)

Na bespreken

Appel:

Zoek de volgende punten op het product?

Is het een samengesteld product?

Schrijf 3 ingredienten op

Wat is de houdbaarheidsdatum

Hoe moet je dit product bewaren.

Is er kans op kruisbesmetting

Product 3: Appel

Samengesteld product: Nee

Ingrediënten: 1 ingrediënt: appel

Houdbaarheidsdatum: geen datum, maar blijft enkele dagen tot weken goed

Bewaren: koel en droog, liefst in de koelkast

Kruisbesmetting: geen allergenen, maar kan besmet raken via vuile handen of snijplanken

Na bespreken:

Extra vraag + de hygiene- check

Wat gebeurd er als je het eten niet goed bewaard?

Wat zijn de antwoorden van de Hygiene- check?

Extra vraag:

Niet goed bewaren →

sneller bederven

schimmel of bruine plekken

bacteriegroei → voedselvergiftiging

smaak en geur worden slechter

Hygiene check:

Goede antwoorden:

✔ Handen wassen

✔ Koelkast op 4°C

✔ Verpakking goed sluiten

Fout:

✘ Snijplank door elkaar gebruiken

✘ Vlees en groente op dezelfde plank

Wat vonden jullie van de opdracht?

Opdrachten: 23 tot en met 27

• Opdracht 23 tot en met 26

• Opdracht 27a: kijken naar een recept.

Afsluitende opdracht

1. Voedsel bereiden betekent: eten klaarmaken door bijvoorbeeld koken of bakken.

2. Een samengesteld product bestaat uit maar één ingrediënt.

3. Ingrediënten zijn de onderdelen waaruit een product bestaat.

4. Koken, bakken en grillen zijn manieren van bereiden.

5. . Een voordeel van bereiden is dat eten vaak lekkerder wordt.

6. Eten kan bederven doordat het te warm wordt bewaard.

7. De houdbaarheidsdatum laat zien tot wanneer je het product veilig kunt eten.

8. Voedselhygiëne betekent dat je eten op smaak brengt met kruiden.

9. Kruisbesmetting betekent dat bacteriën van het ene product op het andere komen.

10. Rauwe kip en groente op dezelfde snijplank snijden is veilig.

1. goed

2. fout

3. goed

4. goed

5. goed

6. goed

7. goed.

8. fout

9. goed

10. Fout