Les 1: Bijzondere keuken Deel 1: Aziatische keuken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Deel 1:  de Aziatische keuken

Keuzevak 'Bijzondere keuken'

Aziatische keuken

China

Japan

Thailand

Indonesië

Kenmerken van de Aziatische keuken:

• vers
• kleurrijk
• smaakvol
• heel gezond 

Het combineren van smaken.

Welke smaken zijn er eigenlijk allemaal?

(Er zijn meerdere antwoorden goed)

1. Zoet
2. Zuur
3. Zout
4. Bitter

De Aziatische keuken heeft ook een andere smaak uitgevonden:

'Umami' = Japans woord voor hartig

Nog meer kenmerken van de Aziatische keuken:

• rijst
• groenten
• vis
• pittig/scherp
• snelle bereiding 

Bereidingen: 

• snel
• stomen 
• roerbakken/wokken
• wadjan
• vijzel

Beter voor smaak, kleur en voedingsstoffen!

Verschillen in de Aziatische keuken

Meer een mengelmoesje uit het Verre Oosten. Recepten van generatie op generatie. Veel dezelfde ingrediënten, maar ieder land heeft toch zijn eigen smaak en gerechten.  

Ze gebruiken ook deze ingrediënten...

Even een tussendoortje:

Per tweetal ga je verschillen en overeenkomsten benoemen uit keukens van de landen:

Indonesië, Thailand, Japan en China. 

Daarna ga je de woorden die bij opdracht 6.02 staan in de goede kolom zetten...

Succes!

Traditionele Aziatische maaltijd:

Rijst, rijst, en nog meer rijst...

• warme gerechten
• kleine porties, hele dag door
• Streetfood