H4 Gastheer/ gastvrouw in de zorg

Gastheer/ gastvrouw in de zorg
H4 - Menukeuzes in de zorg
1 / 27
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingWelzijnMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 27 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

Onderdelen in deze les

Gastheer/ gastvrouw in de zorg
H4 - Menukeuzes in de zorg

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
  • Je kan benoemen welke keuzemogelijkheden m.b.t. een menu er zijn binnen een zorginstelling 
  • Je weet wat een menuplan in de zorg is 
  • Je weet wat een menucyslus in de zorg betekend 
  • Je kan minstens drie administratieve taken van een voedingsassistent benoemen

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

De les van vandaag
  • Leerdoelen
  • Kennistoets 
  • Keuzemogelijkheden 
  • Menuplan en menucyclus in de zorg 
  • Voedingsadministratie 

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Zijn de volgende stellingen juist of onjuist?

I. De belangrijkste reden dat mensen eten is omdat ze het zo lekker vinden
II. De meeste voedingsstoffen maakt je lichaam zelf aan
A
I en II zijn beide juist
B
I is juist, II is onjuist
C
I is onjuist, II is juist
D
I en II zijn beide onjuist

Slide 4 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Eten vervult voor veel mensen een sociale functie, wat betekent dit?
A
Gezellig samen met je vrienden eten
B
Uitgebreid kerstdiner voor jezelf maken
C
Je eet pizza voor de tv samen met je broertje
D
Geen van deze antwoorden is juist

Slide 5 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welke voedingsstoffen heb je behalve vitaminen en mineralen nodig om gezond te blijven?
A
Vetten, koolhydraten, eieren en water
B
Vetten, koolhydraten, eiwitten en water
C
Vetten, koolhydraten, water en antioxidanten
D
Het juiste antwoord staat er niet bij

Slide 6 - Quizvraag

Antioxidanten zijn bepaalde vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen. Ze zijn belangrijk voor onze gezondheid, want ze zorgen ervoor dat vrije radicalen geen schade aanrichten in ons lichaam. Vrije radicalen zijn agressieve moleculen, die ontstaan bij oxidatieprocessen in ons lichaam. Die vrije radicalen zijn niet altijd slecht: ze maken ook indringers als bacteriën onschadelijk en zijn dus onmisbaar. Antioxidanten is overigens een verzamelnaam, net zoals 'medicijnen' een verzamelnaam is.
Wanneer eet je gezond?
A
Als je voldoende voedingsstoffen en energie binnenkrijgt
B
Als je voldoende eiwitten en vetten binnenkrijgt
C
Als je biologisch eet
D
Als je bijna niet ziek bent

Slide 7 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welke functie heeft water in ons lichaam?
A
Zorgt dat via het bloed alle voedingsstoffen op de juiste plek komen
B
Zorgt dat je lichaam afvalstoffen kan vervoeren
C
Zorgt dat je goed kan zien
D
Alle antwoorden zijn juist

Slide 8 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wie hebben een grotere kans op uitdroging?
A
Mensen met slikklachten
B
Mensen met diarree
C
Mensen met koorts en/ of wonden
D
Alle antwoorden zijn juist

Slide 9 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Waarom is het belangrijk dat iemand gevarieerd eet?
A
In ieder voedingsmiddel zitten verschillende voedingsstoffen
B
Vervult de gastronomische functie
C
Krijg je voldoende energie
D
Minder saai

Slide 10 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Gezonde voeding

Slide 11 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

3

Slide 12 - Video

Deze slide heeft geen instructies

00:45
Hoeveel gram groente moeten we eten per dag?
A
200 gram
B
300 gram
C
250 gram
D
150 gram

Slide 13 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

02:17
Welk product valt NIET onder de groep eiwitten?
A
Zalm
B
Kaas
C
Noten
D
Banaan

Slide 14 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

02:35
Welke vitamine zitten in smeer en bereidingsvetten zoals olie en boter?

Slide 15 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

0

Slide 16 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Theorie H4
  • Keuzemogelijkheden  
  • Menuplan en menucyclus in de zorg  
  • Voedingsadministratie 

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Keuzemogelijkheden
Instellingen gaan hier verschillend mee om. Het is afhankelijk van een aantal factoren:
  • aantal mensen 
  • doelgroep
  • wensen van doelgroep 
  • wie volgen een dieet?
  • geld beschikbaar  

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Keuzemogelijkheden
Een zorginstelling is verantwoordelijk voor aanbieden van gezonde voeding.  
Iedere bewoner heeft zijn eigen wensen als het om eten gaat:  
  • Zo ruim mogelijke keuze aanbieden 
  • Dan kan gast maaltijden (deels) zelf samenstellen 
  • Zorgt voor grotere kans op tevreden klanten.  

Grotere keuze is dus fijn..... Maar niet ten koste van kwaliteit en smaak! 

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Keuzemogelijkheden
  • Negatieve keuze 
  • Keuze uit twee of meerdere menu’s 
  • Componentenkeuze 
  • Wensmenu 
  • Standaardmenu 

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Menuplan en menucyclus in de zorg 

Menuplan = overzicht van menu’s in een bepaalde periode (paar weken of kwartaal) 
> Vaak wordt menuplan samengesteld door een menucommissie.

Menucyclus = aaneenschakeling van verschillende weekmenu’s 
 

     

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voorbeeld 
Waarom is een menucyclus van een ziekenhuis korter dan die van een verzorgingshuis?  

  • Hoe langer de gasten blijven, hoe langer de cyclus mag zijn. Anders krijgen ze te snel weer hetzelfde eten aangeboden. 

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voedingsadministratie 
Verschillende administratieve taken, bijvoorbeeld;
  • invoeren van cliëntgegevens in de voedingsadministratie 
  • uitdelen van menulijsten aan cliënten 
  • helpen bij de invulling van deze menulijsten
  • controleren van keuzegegevens ten aanzien van diëten 
  • invoeren van keuzegegevens van cliënten in de computer
  • bijhouden vochtlijsten 
  • bijhouden HACCP-gegevens 
  • bestellingen standaardvoorraden 

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voedingsadministratie 

Bij negatieve keuze ( Er is al bepaald wat er gekookt wordt)
vaak uitgebreide administratie over gasten 
 
Bij keuzemenu of componentenkeuze:  
werk aan de winkel voor de voedingsassistent. 
 
Dan (samen) keuze maken met behulp van een dagmenu- of weekmenukaart. Of met PDA (personal digital assistant )  

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opdrachten
Opdrachten H4

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
  • Je kan benoemen welke keuzemogelijkheden m.b.t. een menu er zijn binnen een zorginstelling 
  • Je weet wat een menuplan in de zorg is 
  • Je weet wat een menucyslus in de zorg betekend 
  • Je kan minstens drie administratieve taken van een voedingsassistent benoemen

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies