Biefstuk en saus

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Welkom

Allemaal!! 

17-04-24 

• Zetdeeg
• Goudse en Gooise moppen

 Vandaag

• Samenwerken
• Presentatie
• Keukenmachine
• Kapselbeslag

Vorige les:

• Gebonden tomatensoep

Vandaag:

• Biefstuk bakken
• Saus

Lesdoelen

Aan het eind van deze les kun je...

...uitleggen waar een biefstuk vandaan komt.

...een biefstukje medium bakken.

...saus maken voorbij de biefstuk.

Rund

• Soorten (limousin, black angus of wagyu)
• Rib-eye, biefstuk, runderlende, tong, entrecote
• >5 maanden
• Voer

Biefstuk

• Bovenbil, spierstuk en dikke lende
• Mals spiervlees (bindweefsel)
• Hollandse biefstuk (bovenbil)
• Ossenhaas (dikke lende)
• Kogelbiefstuk (bovenbil)

Aan de slag!!

Lesdoelen

Aan het eind van deze les kun je...

...uitleggen waar een biefstuk vandaan komt.

...een biefstukje medium bakken.

...saus maken voorbij de biefstuk.