Gevuld kleinbrood
1 / 26
Lesduur is: 60 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Op welke foto zie je bigarreaux?
A
Slide 2 - Quizvraag
Hoe heet deze vulling?
A
krenten
B
potpourri
C
rozijnen
D
gekonfijte vruchten
Slide 3 - Quizvraag
.....wordt luchtig door de toevoeging van bier. In bier zitten gistcellen die het beslag laten rijzen.
A
Bierbeslag
B
Luxe gistdeeg
Slide 4 - Quizvraag
Dit is een mengsel van krenten, rozijnen, noten en gekonfijte vruchten.
A
Bigarreaux
B
Mise-en-place
C
Potpourri
Slide 5 - Quizvraag
Mise-en-place
A
Iets in de oven lichtbruin laten kleuren
B
Alles klaarzetten op de goede plek. Meestal van tevoren, maar soms ook als de gasten er al zijn.
Slide 6 - Quizvraag
Bruneren
A
Iets in de oven lichtbruin laten kleuren
B
Alles klaarzetten op de goede plek. Meestal van tevoren, maar soms ook als de gasten er al zijn.
Slide 7 - Quizvraag
Dit zijn gekonfijte kersen.
A
Bigarreaux
B
Potpourri
C
Mise-en-place
Slide 8 - Quizvraag
Als alles klaargezet is op de goede plek, noem je dat zo.
A
Bigarreaux
B
Potpourri
C
Mise-en-place
Slide 9 - Quizvraag
Bij welke broodsoorten wordt onder andere amandelspijs als vulling gebruikt?
A
kerststol
B
paasbrood
C
koffiebroodje
D
krentenbol
Slide 10 - Quizvraag
Wat is een potpourri?
A
een mengsel van krenten, rozijnen en noten
B
een mengsel van krenten, rozijnen, noten en gekonfijte vruchten
C
een mengsel van krenten en rozijnen
Slide 11 - Quizvraag
Welke van deze producten zijn luxebroodsoorten?
A
kadet
B
brioche
C
bolus
D
vlaai
Slide 12 - Quizvraag
Waarvan worden bigarreaux gemaakt?
A
perziken
B
ruiven
C
kersen
D
sinaasappelen
Slide 13 - Quizvraag
Wat moet je doen met noten, voordat je ze gebruikt als vulling?
A
bruneren
B
confijten
C
drogen
Slide 14 - Quizvraag
Welk soort vulling zie je?
A
hartig
B
zoet
Slide 15 - Quizvraag
Op welke foto zie je geconfijte vruchten?
A
Slide 16 - Quizvraag
Wat hoort bij het bakken van luxebrood?
A
Lange baktijd
B
Lichtebruine kortskleur
C
Oventemperatuur niet te hoog
D
Zacht bakken
Slide 17 - Quizvraag
Bij welke vulling moet je je werkplek goed reinigen en desinfecteren als je ermee gaat werken?
A
kaas
B
groenten
C
uien
D
gehakt
Slide 18 - Quizvraag
Vullingen zijn
A
hoofdgrondstoffen
B
hulpgrondstoffen
Slide 19 - Quizvraag
A
deegkleedje
B
paltenmes
C
grondstofschep
D
krentenzeef
Slide 20 - Quizvraag
A
grondstofschep
B
paltenmes
C
krentenzeef
D
deegkleedje
Slide 21 - Quizvraag
A
bankstoffer
B
grondstofschep
C
deegkleedje
D
krentenzeef
Slide 22 - Quizvraag
Hoe heet deze vulling?
A
spijssuikernibs
B
krenten
C
spijs
D
potpourri
Slide 23 - Quizvraag
Hoe heet deze vulling?
A
fruitmix
B
potpourri
C
rozijnen
D
sukade
Slide 24 - Quizvraag
Hoe heet deze vulling?
A
krenten
B
rozijnen
C
fruitmix
D
spijs
Slide 25 - Quizvraag
Hoe heet deze vulling?
A
gehakt
B
groente
C
uien
D
kaas
