H9 scheikunde voeding Melk v2

• scheikunde
• MBO
• Studiejaar 2

Terugblik

Destilleren berust op ...

1. verschil in deeltjesgrootte
2. verschil in dichtheid
3. verschil in kookpunt
4. verschil in aanhechtingsvermogen

Hoeveel procent kan er ongeveer ontstaan bij natuurlijke gisting?

Waarom zijn een borrelglas en een wijnglas niet even groot?

wat is een goed alternatief voor melk?

1. sojamelk
2. chocolademelk
3. optimel
4. yoghi

Melk die is gesteriliseerd bewaar ik .....

1. in de koeling
2. In het magazijn

Wat verdwijnt er uit de melk als deze wordt gepasteuriseerd?

1. bacteriën en mineralen
2. bacteriën en enzymen
3. bacteriën en calcium
4. bacteriën en vitamines

lesopdracht

• Bekijk de demoproef over Baileys
• Vul het meetrapport op blz 79 in
• Lees proef b op blz 78 en voer de proef uit
• Vul het meetrapport van blz 79 verder in.
• Lees blz 75
• Maak de vragen op blz 76