Turkse pizza 3A

1 / 53
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

In deze les zitten 53 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      
timer
2:30

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
  •    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
       Ruim je tas en jas op bij de kapstok
       Pak een koksbuis en haarnetje
       Alles gedaan, ga je zitten
      
timer
3:00

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • Je doet serieus mee
  • We schelden niet
  • We praten Nederlands
  • Telefoons in je zakkie en tas 

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Regels in de nieuwe keuken
  • We gaan heel voorzichtig met spullen om
  • We laten het heel schoon achter

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

 Agenda

  • Leerdoelen
  • Informatie toets
  • Theorie met gasten omgaan (herhaling)
  • Turkse pizza
  • Schoonmaken 
  • Afsluiten 

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Overzicht Periode 3 jaar 3
  • Thema: Gastheerschap
  • Benodigde lesmaterialen: powerpoint, werkboek, receptenboek
Week 1
Week 2
Week 3
Week 4
Week 5
nasi met ei
pizza 
pannenkoek
uiensoep
empanadas
Week 6
Week 7
Week 8
Week 9
Week 10
grillburger
msemmen met gehakt
grillburger
turkse pizza
toets / schoonmaak

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

 Agenda

  • De week na de toets is sportweek, dan valt horeca - waarschijnlijk- uit
  • De week daarna is er misschien nog een les, dan gaan we schoonmaken/eten/drinken/film kijken

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie 
  • HoReCa 

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie 
Restaurant
Hotel
Ca

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weten we nog van de vorige les?

Slide 11 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen vorige les
T1 Ik weet wat er van mij verwacht wordt op de toets.
T1 Ik kan een gerecht en drankje met een dienblad serveren (praktijk).

Slide 12 - Tekstslide

Leerdoelgericht werken: 
Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan
de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en
worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 
      Leerdoelen

Slide 13 - Tekstslide

3. Leerdoelgericht werken
De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

      Leerdoelen
  1.  Ik weet wanneer ik de toets moet maken.
  2. Ik weet wat er van mij verwacht wordt op de toets.
  3.  Ik kan een gerecht en drankje met een dienblad serveren (praktijk).


Slide 14 - Tekstslide

3. Leerdoelgericht werken
De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

Wanneer heb ik de toets?
Groep 1
Groep 2
14.30
13.20

Slide 15 - Tekstslide

Leerdoelgericht werken: 
Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan
de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en
worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 
De toets

  • Ik kan volgens opgestelde criteria een gerecht bereiden en uitserveren. 

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

De toets

  • Ik kan volgens opgestelde criteria een gerecht bereiden en uitserveren. 
  • Mini pizza maken 
  • Uitserveren op een dienblad met een glas water
  • Daarbij netjes praten.
  • We oefenen dit vandaag.

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Serveren

Hoe heet dit?

Slide 18 - Tekstslide

4. Inclusieve didactiek
De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Serveren

Dienblad

Slide 19 - Tekstslide

4. Inclusieve didactiek
De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Serveren

  • Linkerhand
  • Recht voor je houden
  • Vingers gespreid om in balans te houden

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Serveren

  • 'Goedenavond! Ik heb hier....en.....'
  • 'Eet u smakelijk!'
  • 'Kan ik u nog iets voor u doen?'

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Oefenen

  • 'Goedenavond! Ik heb hier....en.....'
  • 'Eet u smakelijk!'
  • 'Kan ik u nog iets voor u doen?'
timer
10:00

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Serveren

Slide 23 - Tekstslide

4. Inclusieve didactiek
De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

      Leerdoelen
  1.  Ik weet wanneer ik de toets moet maken.
  2. Ik weet wat er van mij verwacht wordt op de toets.
  3.  Ik kan een gerecht en drankje met een dienblad serveren (praktijk).


Slide 24 - Tekstslide

3. Leerdoelgericht werken
De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

Samenvatting

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Samenvatting
  • Toets : Mini pizza maken en serveren

  • Serveren: Dienblad recht voor je houden
  • Linkerhand

  • 'Goedenavond! Ik heb hier....en.....'
  • 'Eet u smakelijk!'
  • 'Kan ik u nog iets voor u doen?'

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

timer
5:00
Hebben jullie nu vragen?

Slide 27 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Samenvatting

  • Wat was nog niet duidelijk?
  • Wat wil je nog weten?

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Turkse pizza

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Inductieplaat
9 = hoog
7 = gemiddeld
3 = laag

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Inductieplaat
9 = hoog
7 = gemiddeld
3 = laag
  • Vlees bakken doen we op stand 6-7 max

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Instructie oven

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verwarm de oven op 200

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Aandachtspunten
  • Sop maken om de werkbank schoon te maken voor je begint
  • Afwassen met de stop
  • Controle - vloer en wasbak
  • SCHOON werken

Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Turkse pizza
Julienne =>
<= Brunoise

Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 1
Meng het deeg, kneed voor 10 min

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 2
Snij de groente van vulling in HELE kleine brunoise(blokjes). Lukt dit niet, hak je groente verder klein. 

Slide 37 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 3
Meng de groente met het gehakt, olie, en kruiden. 

Slide 38 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 4 tm 6
4. Snij de sla reepjes (jullienne)
5. Snij de ui in plakjes (eminiceren) en de komkommer in blokjes (brunoise).
6. Maak de knoflooksaus.

Slide 39 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 7 +8
7. Rol dit uit tot een dunne plak.
8. Zorg dat het niet groter is dan de pan.

Slide 40 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 9
Smeer de pizza in met het gehakt.

Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 10
10.  Bak in 4 minuten minuten gaar. 
Daarna nog 3 minuten in de oven.

Slide 42 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 11
Beleg de pizza met de salade en strooi er wat saus over. 

Slide 43 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 12
Rol de pizza op en pak in met zilverfolie. 

Slide 44 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Instructie
Afwassen:
  1.  Eten weg
  2. Voorspoelen
  3. Afwassen
  4. Naspoelen 
  5. Drogen

Slide 45 - Tekstslide

4. Inclusieve didactiek
De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Welke materialen hebben we nodig?
Schrijf op.

Slide 46 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Lunchbroodjes
12 x halal kipfilet en 12 x halal gezond
Kip: Sla, roomkaas, komkommer, tomaat
Gezond: Sla, mayo, kaas, komkommer, tomaat, gekookt ei (10m), peper, zout

Slide 47 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afronden
Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 48 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra voor wie klaar is

  • Doeken neerleggen
  • Laatjes controleren
  • Even lokaal vegen

Slide 49 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Taken einde van de les
  • Vloer vegen                 Evt dweilen
  • Kruidenkar
  • Oven schoonmaken
  • Afweegwerkbank
  • Afdekken + stickeren
  • Werkbank controle
  • Schone doeken neerleggen

Slide 50 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra: Gerecht uit je cultuur
  • Schrijf een gerecht uit jouw cultuur op
  • Hiervan bekijken we een YouTube filmpje
  • Schrijf zo veel mogelijk ingrediënten op die je ziet



Slide 51 - Tekstslide

6. Actieve verwerking
De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Leerdoelen
  • Ik kan minimaal 3 eierbereidingen benoemen.
  • Ik kan minimaal drie eierbereidingen toepassen.

We werken hier in meerdere lessen aan.

Slide 52 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 53 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.