gezo voeding les tht motivatie

• Gezondheid en voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Welkom!

BO les 5

Wat gaan we doen vandaag?

- terugblikken

- voedingsgewoontes

- voedingshygiene

- HACCP

- THT/TGT

- 

Waar hebben we de afgelopen lessen over gesproken?

Universele preventie

Selectieve preventie

Geïndiceerde preventie

Zorg gerelateerde preventie

De gezondheid van de gezonde bevolking bevorderen en beschermen

De gezondheid van specifieke risicogroepen bevorderen en beschermen

Voorkomen dat beginnende klachten verergeren tot een aandoening

Voorkomen dat bestaande aandoening leidt tot  complicaties, beperkingen, een lagere kwaliteit van leven of sterfte

Voedingsgewoonten; zijn meestal van kleins af aan meegegeven en heeft te maken met tradities.

Persoonlijk:

Vegetarisch

Veganistisch

Biologisch

Cultuur:

In NLD wonen veel culturen samen, deze hebben invloed op de keuze voor voeding

Religie (voorschriften):

Islam

Hindoeisme 

Jodendom

Christendom

Katholicisme

Factoren die van invloed zijn op voedingsgewoontes:

1. Psychologische factoren (emoties/stress/depressie).
2. Fysieke omgevingsfactoren (ben je in staat om voor jezelf te zorgen).
   
3. Sociaal-culturele factoren (de mensen om ons heen)
   
4. Economische factoren (mensen die bijv minder geld hebben).
   
5. Maatschappelijke factoren (beelden in de media).
   
6. Kennisfactoren (kennis hebben over voeding).

Wat is het voornaamste belang van een goede voedselhygiëne?

1. Anders komen er geen gasten meer eten
2. Anders kunnen jouw gasten ziek worden
3. Anders krijgt de zaak een boete
4. Anders smaakt het eten niet lekker

HACCP= een hygienecode waarmee iedere instelling die eten bereidt, te maken krijgt. 

H= Hazard: GEVAAR

A= Analysis: ANALYSEREN

C= Critical: KRITIEKE 

C= Control : CONTROLEREN

P= Points:  PUNTEN

....het analyseren en controleren van kritieke punten

Op onderzoek uit

Wat betekent de afkorting HACCP en waarom is het belangrijk in de voedselveiligheid?

Noem twee voorbeelden van kritische controlepunten (CCP’s) in een keuken.

Wat moet je doen als je merkt dat de koeling te warm is?

Waarom is persoonlijke hygiëne belangrijk bij het werken met voedsel?

Wat hoort er bij een goede HACCP-registratie? Noem één voorbeeld.

Wat betekent de afkorting HACCP en waarom is het belangrijk in de voedselveiligheid?

(Antwoord: Hazard Analysis and Critical Control Points; het helpt om gevaren voor voedselveiligheid te voorkomen.)

Noem twee voorbeelden van kritische controlepunten (CCP’s) in een keuken.

(Antwoord: Bijvoorbeeld temperatuur van gekoelde producten controleren, of goed verhitten van vlees.)

Wat moet je doen als je merkt dat de koeling te warm is?

(Antwoord: Melden bij de leidinggevende, temperatuur registreren, producten controleren en eventueel weggooien.)

Waarom is persoonlijke hygiëne belangrijk bij het werken met voedsel?

(Antwoord: Om besmetting van voedsel te voorkomen en de gezondheid van klanten te beschermen.)

Wat hoort er bij een goede HACCP-registratie? Noem één voorbeeld.

(Antwoord: Temperatuurregistratie van de koelkast, schoonmaaklijsten, of houdbaarheidscontrole.)

First in, first out

First expired, first out

Dat wat er het eerst in komt, gaat er ook weer het eerst uit (FIFO). Nieuwe producten worden achterin geplaatst.

Producten met de korte houdbaarheidsdatum staan voor vooraan (FEFO). 

Wanneer je de koelkast gaat bijvullen zet je de nieuwe producten altijd achter de oude!

Huiswerk:  

Lezen uit Communicatie en Gedrag:

Thema 6; (Inter) culturele communicatie.

Na het lezen:

- maak een samenvatting van wat je gelezen hebt en geef deze aan iemand die door je docent is aangewezen.

- Vul de samenvatting van iemand anders aan.

Aan de slag met je eindproduct

Deadline: 20 juni 2025