Duurzaamheid in de horeca

• LOB
• MBO
• Studiejaar 1

Duurzaamheid in de horeca

Wat ging er goed met het plastic dieet?

Wat lukte echt niet met het plastic dieet?

Ga jij bewuster om met het gebruik van plastic?

010

Wat kan de horeca doen om duurzamer te zijn.

Er zijn 5 kernbegrippen

1. wegwerpmateriaal verminderen

2. minder energieverspilling

3. minder Foodmiles

4. minder vlees

5. minder voedselverspilling

Kun je uitleggen wat er met Foodmiles wordt bedoeld?

Het is belachelijk om ham uit Italië te kopen, Nederland heeft ook mooie hammen.

1. Eens
2. Oneens

Foodmiles
De Elstar appel is 100 km onderweg, terwijl de Granny Smith een kleine 20.000 km aflegt om op jou fruitschaal te komen. Welke kies je?

Voedsel dat dichtbij de consument geproduceerd is, belast het milieu minder dan eten van ver weg.

1. Eens
2. Oneens

Op welke wijze kun je het energieverbruik terugbrengen?

Wat zou jij doen als je de baas bent als het gaat om energie te besparen op jouw stage/werk?

Kun je een voorbeeld noemen van een duurzame verpakking?

Het is cool om je met het klimaat bezig te houden.

1. Eens
2. Oneens

Wat zou de school kunnen doen om studenten bewuster te laten omgaan met duurzaamheid?

Opdracht

Wat moet je doen?

- Loop door de verschillende restaurants van school en kijk naar zaken die we al heel goed doen en naar punten die nog verbeterd kunnen worden op het gebied van duurzaamheid.

- Maak foto’s van de drie gevonden ‘tops’ en van de drie gevonden ‘missers’.

Waar moet het aan voldoen?

- Voeg de foto’s toe aan je portfolio en geef per foto aan (in 50-100 woorden) waarom je dit een goed voorbeeld van duurzaamheid of waarom het een misser is qua duurzaamheid is. Geef bij de ‘missers’ ook een alternatief / mogelijke verbetering.

- Kijk naar de  5 genoemde kernbegrippen van duurzaamheid in de horeca en betrek deze in je bevindingen.