‹Terug naar zoeken

HORECA - Smaken

HORECA - Smaken 
1 / 6
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingPraktijkonderwijsLeerjaar 4

In deze les zitten 6 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

HORECA - Smaken 

Slide 1 - Tekstslide

5 smaken 
  • Zoet
  • Zuur
  • Zout
  • Bitter
  • Umami (hartig)
  • Proef je ook 
    andere smaken?

Slide 2 - Tekstslide

Beleving
  • Zintuigen 
  • Herinneringen 
  • Structuur / mondgevoel
  • Smaak waardering
  • Emotie 
  • In je moeders buik 

Slide 3 - Tekstslide

Invloeden op smaak 
  • Smaak beïnvloeden met technieken
  • De Maillard-reactie
  • Externe factoren

Slide 4 - Tekstslide

Smaken combineren
  • Combinaties die altijd werken? 
  • Gekke combinaties die toch werken!
  • Jouw favoriete combinaties.  

Slide 5 - Tekstslide

Menuleer
  • Opbouw
  • Tasting menu 
  •  Trends 
  • Wijn & Spijs combinaties 

Slide 6 - Tekstslide

Meer lessen zoals deze

Menu- en smaakleer

- Les met 17 slides
HospitalityMBOStudiejaar 1

Les 4 Menu- en smaakleer

- Les met 18 slides
HospitalityMBOStudiejaar 1

Menuleer les 5

- Les met 19 slides

2.italie

- Les met 14 slides
gastronomieMBOStudiejaar 3

Smaak en smaakbeleving

- Les met 29 slides
HorecaMBOStudiejaar 1,2

Menuleer

- Les met 21 slides
MenuleerMBOStudiejaar 2

Smaak en smaakbeleving

- Les met 28 slides
HorecaMBOStudiejaar 1,2

Smaak en smaakbeleving

- Les met 37 slides
HorecaMBOStudiejaar 1,2