Intolerantie en allergie
Intolerantie en allergie
Z. Gielen
Lesduur is: 100 minOnderdelen in deze les
Intolerantie en allergie
Z. Gielen
Deze slide heeft geen instructies
ALLERGIE EN INTOLERANTIE
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Allergie en intolerantie
Sommige mensen krijgen klachten wanneer ze bepaalde voedingsmiddelen eten.
Hun lichaam reageert dan abnormaal op een bepaalde stof in de voeding.
Dit noemen we voedselovergevoeligheid.
Sommige mensen krijgen klachten wanneer ze bepaalde voedingsmiddelen eten.
Hun lichaam reageert dan abnormaal op een bepaalde stof in de voeding.
Dit noemen we voedselovergevoeligheid.
Voedselovergevoeligheid
Voedselovergevoeligheid kan twee vormen hebben:
Voedselallergie
Voedselintolerantie
Voedselovergevoeligheid kan twee vormen hebben:
Voedselallergie
Voedselintolerantie
De klachten kunnen verschillend zijn, bijvoorbeeld:
jeuk of huiduitslag
buikpijn
misselijkheid
diarree
ademhalingsproblemen
In ernstige gevallen kan een allergie zelfs levensbedreigend zijn.
Klachten voedselgevoeligheid
De klachten kunnen verschillend zijn, bijvoorbeeld:
jeuk of huiduitslag
buikpijn
misselijkheid
diarree
ademhalingsproblemen
In ernstige gevallen kan een allergie zelfs levensbedreigend zijn
De klachten kunnen verschillend zijn, bijvoorbeeld:
jeuk of huiduitslag
buikpijn
misselijkheid
diarree
ademhalingsproblemen
In ernstige gevallen kan een allergie zelfs levensbedreigend zijn
Ga online opzoek naar een definitie/ uitleg van een allergie
Deze slide heeft geen instructies
Ga online opzoek naar een definitie/ uitleg van een intolerantie
Deze slide heeft geen instructies
Allergie
Bij een allergie treedt het immuunsysteem in werking en worden er antistoffen gevormd.
Deze zijn terug te vinden in het bloed.
Er komt meestal een reactie
binnen het uur.
Een voorbeeld is pinda-allergie.
Allergie:
Bij een allergie treedt het immuunsysteem in werking en worden er antistoffen
gevormd. Deze zijn terug te vinden in het bloed. Er komt meestal een reactie
binnen het uur. Een voorbeeld is pinda-allergie.
Intolerantie
Bij een intolerantie is het lichaam niet in staat om een voedingsmiddel of
bestanddeel daarvan goed te verteren.
Er worden geen antistoffen gevormd.
De reactie treedt meestal pas later op. Een voorbeeld is lactose-intolerantie.
Een voorbeeld is lactose-intolerantie.
Intolerantie:
Bij een intolerantie is het lichaam niet in staat om een voedingsmiddel of
bestanddeel daarvan goed te verteren. Er worden geen antistoffen gevormd. De
reactie treedt meestal pas later op. Een voorbeeld is lactose-intolerantie.
Verschil tussen allergie en intolerantie
Deze slide heeft geen instructies
Allergie
Intolerantie
Geef voorbeelden van een allergie en een intolerantie
Deze slide heeft geen instructies
Weetje
Veel mensen denken dat ze een allergie hebben, maar vaak gaat het eigenlijk
om een intolerantie.
Weetje
Veel mensen denken dat ze een allergie hebben, maar vaak gaat het eigenlijk
om een intolerantie.
Wat gebeurt er bij een voedselallergie?
Bij een allergie ziet het immuunsysteem een onschadelijke stof uit voedsel als een gevaarlijke indringer.
Zo'n stof noemen we een allergeen. Het lichaam maakt dan IgE-antistoffen aan om deze stof te bestrijden.
Wanneer iemand het
voedingsmiddel opnieuw eet, kan het lichaam heftig reageren.
De klachten verschijnen vaak al na enkele minuten.
Wat gebeurt er bij een voedselallergie?
Bij een allergie ziet het immuunsysteem een onschadelijke stof uit voedsel als een
gevaarlijke indringer. Zo'n stof noemen we een allergeen. Het lichaam maakt dan
IgE-antistoffen aan om deze stof te bestrijden. Wanneer iemand het
voedingsmiddel opnieuw eet, kan het lichaam heftig reageren. De klachten
verschijnen vaak al na enkele minuten.
Symptomen van een voedselallergie
Deze slide heeft geen instructies
Sleepvraag
Hoesten
piepende ademhaling
kortademigheid
buikpijn
misselijkheid
braken
diarree
jeuk in mond
zwelling
tintelingen
jeuk
netelroos
eczeem
Mond en keel
Maag en darmen
Luchtwegen
Huid
Deze slide heeft geen instructies
Anafylactische shock
Deze slide heeft geen instructies
Symptomen:
In zeldzame gevallen kan een levensbedreigende reactie optreden.
Dit noemen we anafylaxie.
5. Anafylactische shock
In zeldzame gevallen kan een levensbedreigende reactie optreden.
Dit noemen we anafylaxie.
Symptomen:
sterke daling van de bloeddruk
ademhalingsproblemen
zwelling van keel of tong
bewusteloosheid
Mensen met een ernstige allergie dragen vaak een adrenalinespuit (EpiPen) bij zich.
Anafylactische shock
Symptomen:
sterke daling van de bloeddruk
ademhalingsproblemen
zwelling van keel of tong
bewusteloosheid
Mensen met een ernstige allergie dragen vaak een adrenalinespuit (EpiPen) bij zich.
5. Anafylactische shock
In zeldzame gevallen kan een levensbedreigende reactie optreden.
Dit noemen we anafylaxie.
Symptomen:
sterke daling van de bloeddruk
ademhalingsproblemen
zwelling van keel of tong
bewusteloosheid
Mensen met een ernstige allergie dragen vaak een adrenalinespuit (EpiPen) bij zich.
Deze slide heeft geen instructies
Risicofactoren allergie
Je hebt meer kans op een allergie wanneer:
allergieën in de familie voorkomen
je astma, eczeem of hooikoorts hebt
je allergisch bent voor stuifmeel
Deze slide heeft geen instructies
Weetje
Sommige allergieën hangen samen.
Bijvoorbeeld:
Iemand met een allergie voor berkenpollen kan ook reageren op: appel, perzik, noten
Dit noemen we kruisallergie.
Weetje kruisallergie
Hoe vaak komt voedselallergie voor?
Bekijk de onderstaande site en beantwoord de bijhorende vragen.
Deze slide heeft geen instructies
Hoe vaak komt een allergie voor?
Deze slide heeft geen instructies
Hoe vaak komt een allergie voor?
8% tot 10% van de wereldbevolking heeft minstens één allergie.
Deze slide heeft geen instructies
Het aantal mensen met een voedselallergie in Europa is bijna drie keer zo hoog geworden, wat zeggen de cijfers?
Deze slide heeft geen instructies
Het aantal mensen met een voedselallergie in Europa is bijna drie keer zo hoog geworden, wat zeggen de cijfers?
van 5,9% in 2000–2012 naar 14,9% in 2012–2021.
Deze slide heeft geen instructies
Wat is de meest voorkomende voedselallergie bij kinderen
Deze slide heeft geen instructies
Wat is de meest voorkomende voedselallergie bij kinderen
Koemelk is de meest voorkomende voedselallergie bij kinderen.
Tot 7,5% van de baby’s krijgt hier last van in het eerste levensjaar
Zo’n 80% groeit eroverheen vóór zede basisschoolleeftijd bereikt hebben.
Deze slide heeft geen instructies
Voedselintolerantie
Deze slide heeft geen instructies
Wat is een voedselintolerantie?
Bij een voedselintolerantie speelt het immuunsysteem geen rol.
Het probleem zit meestal in de vertering.
Bij een voedselintolerantie speelt het immuunsysteem geen rol.
Het probleem zit meestal in de vertering.
Oorzaken
Een tekort aan een enzym
Een tekort aan een transporteiwit
Stoffen in voeding zoals histamine
Additieven (kleurstoffen of bewaarmiddelen)
Oorzaken kunnen zijn:
een tekort aan een enzym
een tekort aan een transporteiwit
stoffen in voeding zoals histamine
additieven (kleurstoffen of bewaarmiddelen)
Wat is lactose-intolerantie?
Wat is lactose-intolerantie: https://www.youtube.com/watch?v=RBVNDUH-WNA
Pseudo-allergie
Deze slide heeft geen instructies
Wat is een Pseudo-allergie?
Een pseudo-allergie lijkt op een allergie, maar het immuunsysteem speelt geen rol.
De reactie kan tot 3 dagen later optreden.
Daardoor is het soms moeilijk om te weten welk voedingsmiddel de klachten
veroorzaakt.
Uitlokkers zijn vaak:
kleurstoffen
bewaarmiddelen
sulfieten
Deze slide heeft geen instructies
De 14 belangrijkste allergenen in Europa
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Hoe nagaan of en welke allergenen een product bevat?
De 14 verplichte allergenen of afgeleiden ervan worden aangeduid (bv. in vet,
onderstreept, in hoofdletters ...) in de ingrediëntenlijst op de verpakking.
Deze slide heeft geen instructies
Opdracht 1
Bekijk de verpakkingen en noteer welke allergenen deze bevatten, hoe staat dit vermeld?
Opdracht bekijken de verpakkingen en noteer welke allergenen deze bevatten,
hoe staat dit vermeld?
Opdracht 2
Zoek een alternatief voor iemand met een allergie
Opdracht bekijken de verpakkingen en noteer welke allergenen deze bevatten,
hoe staat dit vermeld?
Yamal eet graag pannenkoeken, maar is allergisch voor gluten.
Deze slide heeft geen instructies
Soleil wil een milkaske maken met aardbei, maar is lactose-intolerant
Deze slide heeft geen instructies
Noah wil een pizza maken, maar is lactose-intolerant en kan geen kaas eten.
Deze slide heeft geen instructies
Lisa wil ook een pizza maken, maar is gluten-intolerant.
Deze slide heeft geen instructies
Mila wil cupcakes bakken, maar is allergisch voor eieren.
Deze slide heeft geen instructies
Opdracht 3
Opdracht: Receptenfiche maken voor iemand met een allergie of intolerantie
Deze slide heeft geen instructies
