Mens en gezondheid hoofdstuk 10.

Mens en gezondheid
Hoofdstuk 10: Hygiëne.

1 / 16
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

In deze les zitten 16 slides, met tekstslides en 5 videos.

Onderdelen in deze les

Mens en gezondheid
Hoofdstuk 10: Hygiëne.

Slide 1 - Tekstslide

Doelen:
Aan het einde van de les..
weet je wat HACCP is. 
weet je hoe je ingrediënten kan wegen en meten.
weet je welke hygiëneregels voor jezelf in de keuken gelden.
weet je hoe je moet opruimen, bewaren en schoonmaken.
weet je hoe je met persoonlijke hygiëne moet omgaan

Slide 2 - Tekstslide

Brainstorming:
Wat is volgens jou hygiëne?
En waarom is dat belangrijk?

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Video

Hygiëne:
HACCP: regels van de overheid.
Hygiëne thuis in de keuken.
Hygiëne in de professionele keuken.
Controle HACCP.

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Video

Slide 7 - Video

Gebruik van snijplanken

  • Wit – Brood.
  • Groen – groenten/fruit.
  • Blauw – vis.
  • Geel – kip/gevogelte.
  • Rood – rauw vlees.
  • Bruin – gaar vlees.





Slide 8 - Tekstslide

Voedselvergiftiging

Slide 9 - Tekstslide

Opruimen en bewaren:
Wat is fifo?
Wat betekent THT? Voorbeelden.
Wat betekent TGT? Voorbeelden.
Manieren om te bewaren.

Slide 10 - Tekstslide

Aan het einde van de les kan je
  • aangeven wat een woonzorgcentrum is
  • wat de basisregels hygienisch werken betekenen
  • wat de afkorting HACCP voor staat
  • wat een voedselvergiftiging/ voedselinfectie is
  • wat TGT en THT betekent
  • hoe je bederf kan tegengaan
TGT en THT

Slide 11 - Tekstslide

Schoonmaak:
Stappen opruimen.
Hygiënisch vullen van de afwasmachine.
Wat is desinfecteren?

Slide 12 - Tekstslide

Persoonlijke hygiëne:
Wat is persoonlijke hygiëne?
Waarom?
Verzorging handen, haar en nagels.
Voorbeelden.

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Video

Slide 15 - Video

Maak alle opdrachten bij hoofdstuk 10


Maak alle praktijkopdrachten vanaf blz. 101 t/m 108

Slide 16 - Tekstslide