Vis schaal en schelpdieren

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

Vis schaal en schelpdieren

Hoeveel filets heeft een platvis?

1. 2
2. 3
3. 4
4. 1

Hoeveel filets heeft een rondvis?

1. 1
2. 2
3. 4
4. 3

1. Rondvis
2. Platvis
3. Kraakbeenvis

1. Rondvis
2. Platvis
3. Kraakbeenvis

Gekweekte zalm uit Noorwegen kan een MSC-keurmerk hebben.

1. Waar
2. Niet waar

Wat is het doel van het MSC-keurmerk?

1. Het verhogen van de visvangst
2. Het bevorderen van duurzame visserij
3. Het verhogen van visserijwinsten
4. Het promoten van visproducten

Wat is de optimale maximale temperatuur zijn van een levering van verse vis

1. 4 ℃
2. 2 ℃
3. 7 ℃
4. - 15 ℃

Wat wordt er bedoelt met dichte vis?

1. Onbehandeld, zeer verse vis met kop en ingewanden
2. Vis ontdaan van ingewanden

Welke van deze kenmerken zie je bij niet-verse vis

1. Heldere ogen
2. Ruikt naar zeewier
3. Weinig tot geen slijm
4. Stevig visvlees

Het ASC-keurmerk is bedoeld voor kweekvis dat minder schadelijk is voor het milieu. Welk logo is het ASC-keurmerk?

1. 
2. 
3. 
4. 

Waar of niet waar:
Hele gestripte vis is minder lang houdbaar dan gefileerde vis

1. Waar
2. Niet waar

Noem 3 matig vette/vette vissoorten

noem 4 vormen van visconserveren die veel toegepast worden

noem 3 soorten garnalen

Hoe test je mosselen of ze levend zijn ?

1. Slibtong
2. Zeetong
3. Tarbot
4. Schol

1. Tarbot
2. Griet
3. Schol
4. Tong

Dit is een?

1. Roodbaars
2. Zeebaars
3. Snoekbaars
4. Dorade

Dit is een?

1. Roodbaars
2. Zeebaars
3. Snoekbaars
4. Dorade

Wat is dit voor vis?

1. Forel
2. Zalm
3. Makreel
4. Haring