3. Jian Bing pannenkoeken

• newEditor
• Verzorging
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 2

Ik kan hartige Jian Bing pannenkoek maken

Ik kan de pannenkoek omdraaien zonder deze stuk te maken

Veilig en netjes werken

Recept doornemen

Pannenkoek bereiden

Eten

Opruimen

Evalueren

Hoe ging het?

Wat heb je geleerd?

Was het moeilijk - makkelijk?

Verzorging

Jian Bing maken

Berg tas en spullen op in de kast

Ga rustig zitten en wacht op instructie

Hoe zit erbij vandaag?

5

minute

00

second

add30s

Welke welke soorten pannenkoeken ken je?

Gebruik dit als voorkennis-activatie. Verwachte woorden: pan, groente, warm, snijden, roeren, soep, prei.

Jian Bing maken

Jian bing is misschien wel het lekkerste ontbijt of lunch gerecht uit de Chinese keuken. In steden als Shanghai zie je op elke straathoek verkopers die deze hartige Chinese pannenkoek vers voor je bakken. Het is weer eens wat anders dan een gewone pannenkoek met stroop. Deze variant is gevuld met ei, verse kruiden en tauge in het midden.

Veilig en netjes werken

• Was eerst je handen.

• Werk op een schone plek.

• Snijd rustig met het mes.

• Laat de pan niet alleen.

• Pas op voor hitte (vuur, olie etc.).

Dit subonderwerp blijft binnen verzorging: veilig, schoon en zorgvuldig werken in de keuken.

Wat heb je nodig?

75 GR Bloem

2 Eieren

25 GR Taugé

1 Bosuitje

1 EL Hoisinsaus

1 EL sweet chilisaus

1 TL gemalen koriander

zonnebloem olie

Houd de ingrediënten bewust eenvoudig en herkenbaar op A1-niveau. Noem dat hoeveelheden in recepten kunnen verschillen, maar dat de stappen meestal hetzelfde blijven.

Bereiding

1. Snijd de bosuien in dunne ringen.

2. Meng in een mengkom de bloem met 250 milliliter water, 2 eieren en een halve theelepel zout tot een dun en glad beslag. 

3. Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan of pannenkoek pan op hoog vuur. 

4. Giet een laagje beslag in de pan en zorg dat het beslag zich verspreid in de pan 

5. Zodra het beslag begint te stollen, bestrijk je met een kwastje de bovenkant met losgeklopt ei. Bestrooi het beslag in de pan daarna met bosui en koriander poeder.

6. Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak nog 1-2 minuten. 

7. Bestrijk de pannenkoek met hoisinsaus en een beetje chilisaus.

8. Verdeel een handje taugé erover. 

9. Vouw dan de pannenkoek als een pakketje.

10. Draai nog het pakketje een keer voorzichtig om met een spatel  en leg op een schaal. 

11. Dek de schaal af met aluminiumfolie

12. Dak door totdat je beslag op is

13. Dek je tafel, eet smakelijk

Leg uit dat 'fruiten' betekent: zacht bakken, niet bruin laten worden.

Serveren

1. Wanneer je de Chinese pannenkoek (Jian bing) gaat eten, vouw je hem nog een keer dubbel, zodat je een langwerpige snack krijgt. Geef er eventueel extra chilisaus en hoisinsaus bij.

Noem dat eerst proeven belangrijk is voordat je extra zout toevoegt.

Wat heb jij geleerd over dit Chinese gerecht?

Reflectie zonder fout antwoord. Laat leerlingen iets noemen als prei wassen, ui fruiten, bouillon toevoegen of veilig werken.

Wat hielp jou het beste vandaag?

Reflectie op leerproces. Mogelijke antwoorden: plaatjes, stappen, woorden, samen bespreken.

Hoe ging het voor jou met Jian Bing maken?

Ik kan hartige Jian Bing pannenkoek maken

Ik kan de pannenkoek omdraaien zonder deze stuk te maken

Veilig en netjes werken

Recept doornemen

Pannenkoek bereiden

Eten

Opruimen

Evalueren

Hoe ging het?

Wat heb je geleerd?

Was het moeilijk - makkelijk?

Verzorging