maatwerk koolhydraten

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

vetten

Wat is kenmerkend voor vetten?

1. carbonzuurgroepen
2. esterbinding
3. hydroxylgroepen
4. vetzuurrestion

Welke vetzuren zijn onverzadigd?

1. C​17​​H​35​​COOH
2. C​17​​H​33​​COOH
3. C​15​​H​31​​COOH
4. C​19​​H​35​​COOH

Welke stoffen zijn nodig om het vet glyceryldioleaat te synthetiseren?

1. glycerol
2. water
3. dioleaat
4. oliezuur

Wat is de naam van dit vet?

1. glyceryltrioleaat
2. glyceryltristearaat
3. glyceryltrilinolaat
4. glyceryltripalmitaat

Wat is waar
over de verzeping van een vet?

1. een reactie met water
2. een reactie met natronloog
3. ontstaat glycerol
4. ontstaat een natriumzout met het vetzuurrestion

Wat is waar bij het omesteren van een vet?

1. reactie met water
2. reactie met een alcohol
3. komt water vrij
4. ontstaat nieuw ester

bekend - benieuwd- bewaard

bekend: wat weet je al?

vul het woordweb in, volgende dia

Wat weet je over
koolhydraten

bekend - benieuwd - bewaard

benieuwd: wat wil je weten?

- ofwel: welk soort vakkennis over koolhydraten heb je nodig?

bekend - benieuwd - bewaard

benieuwd: wat wil je weten?

- ofwel: welke vakkennis over koolhydraten heb je nodig?

1. functie (filmpje) en eigenschappen

2. bouw (filmpje)

3. naamgeving (filmpje)

4. reacties (filmpje)

5. tekenen

bekijk filmpje en schrijf op wat belangrijk is!

Welke functie hebben koolhydraten?

brandstof, energievoorraad, stevigheid bij planten

Noem een stofeigenschap van koolhydraten:

mono- en disachariden lossen op in water, veel OH groepen
polysachariden lossen slecht op (ondanks OH-groepen)

Hoe is een koolhydraat opgebouwd?

algemene formule C_n(H₂O)_n  
ringstructuur, veel OH-groepen, asymmetrische koolstofatomen, etherbinding tussen de monosachariden

Welke namen ken je voor koolhydraten?

koolhydraten = sachariden
monosachariden: glucose en fructose
disachariden: sacharose (tafelsuiker), maltose
polysachariden: amylose (zetmeel), glycogeen, cellulose

Welke reacties treden bij koolhydraten op?

hydrolyse en condensatie (verbranding natuurlijk ook)
monosacharide + monosacharide ⇄ disacharide + water
polysacharide + water ⇄ n monosachariden
etherbinding wordt verbroken, ontstaan dan twee OH groepen of uit twee OH groepen ontstaat een etherbinding (+ water)

Waar let je op bij tekenen van koolhydraten?

denk aan de uiteinden,
let op of de OH groep boven of onder zit,
bij vereenvoudigde weergave worden C en H atomen niet weergegeven

Opdrachten:

1. De molecuulformule van glycogeen kun je weergeven met (C₆H_xO_y)_n.
Leid af wat de waarde voor x en y is
2. Geef de reactievergelijking voor de omzetting van n moleculen glucose tot glycogeen
3. Geef de reactievergelijking in structuurformules van de hydrolyse van lactose.
4. Welke monosachariden ontstaan uit de hydrolyse van lactose?