herhaling zanddeeg fase basis

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Herhaling 

Introductie/Bereiden

Soorten besmettingen

• contact besmetting (handen)
• nabesmetting (niezen)
• herbesmetting (kip)
• kruisbesmetting (messen)

wat heb ik nodig als ik de tafel wil schoonmaken ?

Wrijfdeeg

Kruimeldeeg

Roerdeeg

Dit deeg moet luchtig zijn

Dit deeg moet teruggekoeld worden

Bij dit deeg  boter moet de boterzalvig zijn. Niet smelten

Waarom moeten we in de bakkerij hygiënisch werken? Noem minimaal 2 antwoorden

Wat moet je met de boter doen tijdens het maken van een wrijfdeeg?

Welk soort deeg hoort niet bij een zanddeeg?

1. Kruimeldeeg
2. Roerdeeg
3. Roldeeg
4. wrijfdeeg

Wat bedoelen we met hoofdgrondstoffen?

Wat bedoelen we met hulpgrondstoffen?

- Smaak

- Verwerkbaarheid

- Zalvig of stevig

- Smaak

- Samenhang

- Verschillende teksturen 

- Samenhang

- Volume