Snijtechnieken (salade maken)

Zorg en welzijn

Les Snijtechnieken

Wat gaan we doen?

Lessen up snijtechnieken

Oefenen snijtechnieken (aardappel salade) 

afwassen en opruimen

afsluiten 

Snijtechnieken

Wat is een snijtechniek?

Waarom zijn er snijtechnieken?

Waarom snijtechnieken?

Er zijn verschillende soorten snijtechnieken. 

• Door het gebruik van snijtechnieken geef je producten een verschillende vorm. ziet er leuk uit. 
• Als je een snijtechniek goed beheerst kun je snel en netjes werken.
• Als je groentes, zoals aardappelen allemaal even groot snijd worden ze allemaal even snel en goed gaar.

Vandaag gaan we: 

Aardappel snijden in Broinaise 
Ui snijden in Broinaise  
Aardappels koken. 
Daar maken we een aardappelsalade van maken.

Veilig werken

- voorkom lopen met een mes

- als je wel loopt met je mes dan langs het lichaam

-houdt je mes goed vast (als een hamer)

-gebruik het midden van de snijplank

- gebruik een afvalbakje

- let op je vingertoppen (klauwstand)

- houd je ogen gericht op je mes, laat je niet afleiden.

- werk rustig en geconcentreerd!!!!

Werkwijze in de keuken

• Werkvoorbereidingsformulier invullen en aftekenen. 
• haal uit het lezen van je recept jouw materialen en schrijf deze op. 
• Langere haren zet je vast in een staart.
  
• hand en pols sieraden af.
• Was je handen met zeep
• Lees je recept nogmaals door en streep per stap af. 
• Afvalbak klaarzetten
• Zet een bestekbordje klaar om gebruikte lepels, vorken etc op te leggen

Afwassen

- Verzamel alle vuile vaat aan een kant van de wasbak;

- Maak de rest van het aanrecht schoon;

- Spoel de vaat af;

- Was het af --> glazen - kopjes - bestek - borden - schalen - pannen. 

- Droog alles goed af;

-  laat dit controleren door docent. 

- Zet alles op de juiste plek terug

Afronden

• al het afval weggooien in de prullenbak
• voorspoelen met koud water
• afwassen in heet water
• afdrogen
• alles opruimen 

                           

                              GEEN ETEN DOOR HET AFVOERPUTJE DUWEN!

• aanrecht schoonmaken
  
• gootsteen schoonmaken
  
• afvoerputje schoonmaken
• inductieplaat schoonmaken
  
• vegen en dit weggooien
• laatste check

Afsluiting les

QUIZZ vragen

Waarom gebruiken we snijtechnieken

1. Omdat dit veiliger is
2. Omdat dit beter is voor het milieu
3. omdat dit er mooier uitziet.
4. Als het allemaal even groot is, is het even snel gaar.

Hoe noem je de stand van je hand, zodat je niet in je vingers snijd?

1. Klauwstand
2. Kattenstand
3. Vingerkleef-stand
4. Snijdstand

Leg uit hoe je veilig moet lopen met een mes.

Hoe ging de samenwerking in jouw groepje?

Waren jouw blokjes ongeveer 1 cm?