In deze les zitten 18 slides, met interactieve quiz, tekstslides en 2 videos.
Lesduur is: 30 min
Onderdelen in deze les
Granen, meelspijzen en rijst
Slide 1 - Tekstslide
Granen, meelspijzen en rijst
De granen tarwe en rijst zijn twee van de belangrijkste voedingsmiddelen in de wereld. Je kunt ze als basis gebruiken voor verschillende soorten gerechten. Zo kun je van granen meel maken en van meel meelspijzen zoals pasta. Deze meelspijzen worden overal ter wereld massaal gegeten.
Slide 2 - Tekstslide
Leerdoelen:
Herkennen van de verschillende soorten granen, meelspijzen en rijst
Kennis van het bewaren van graan
Benoemen in welke gebieden rijst wordt verbouwd
Herkennen van de kwaliteit van granen, meelspijzen en rijst
Benoemen van de verwerking in gerechten
Slide 3 - Tekstslide
Welke graansoorten ken je?
Slide 4 - Woordweb
Granen
De belangrijkste granen van Europa en Azië zijn
tarwe, rijst, gerst, rogge en haver.
Slide 5 - Tekstslide
Graankorrel
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Tekstslide
Tarwe
Meest gebruikte graansoort ter wereld Harde tarwe, zachte tarwe Gluten
Gebruikt in brood/ pasta / meel en bloem
Slide 8 - Tekstslide
Spelt
Oertarwe
Vollere, iets zoetere smaak dan tarwe
Meer eiwit dan tarwe
Gebruikt in brood en soepen
Onderdeel van jenever, bier en wodka
Slide 9 - Tekstslide
Rogge
Grijsblauw tot gele kleur
Weinig gluten, niet geschikt voor gerezen brood
Bevordert de spijsvertering
Roggebrood, ontbijtkoek, whisky en taaitaai
Slide 10 - Tekstslide
Boekweit
Pseudograan, wel veel overeenkomsten Geen gluten, nootachtige smaak Bindmiddel in pap en soep Pannenkoeken
Slide 11 - Tekstslide
Haver
Vooral gebruikt als veevoer Gebruikt in pap en muesli Gunstig effect op de cholesterol Ingrediënt wit bier Havermelk (glutenvrij)
Slide 12 - Tekstslide
Gerst
Gort = gepelde gerst Veevoer of mout Bierbereiding Ontbijtgranen en bloem
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Video
Meelspijzen
Meelspijzen worden gemaakt van gemalen graansoorten, bijvoorbeeld mais, rogge of boekweit.
Bulgur, couscous, tarly en pasta zijn voorbeelden.
Slide 15 - Tekstslide
Rijst
Rijst is voor veel mensen het belangrijkste basisvoedsel.
Zilvervliesrijst, langgraanrijst, rondgraanrijst, gebroken rijst, parboiled rijst en geparfumeerde rijst. Rijst wordt alleen in tropische en subtropische gebieden in de volle grond geteeld en is het hele jaar door verkrijgbaar.
De belangrijkste productielanden van rijst zijn China, Japan, Indonesië, Maleisië, India, Pakistan, Birma en Thailand. In Europa wordt rijst vooral verbouwd in Italië en Zuid-Frankrijk.
Lesduur is: 30 min
