VD 8, Voedingsdienst

Voedingsdienst 
1 / 23
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

In deze les zitten 23 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Onderdelen in deze les

Voedingsdienst 

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weet jij over
de voedingsdienst?

Slide 2 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Voorbereidend:
  • De leerling herkent de verschillende taken van de voedingsdienst 

Uitvoerend: 
  • De leerling kan samenvatten wat er in het productieproces gebeurd 
  • De leerling kan uitleggen hoe een gember - sinaasappel thee gemaakt wordt volgens Stiwa concept 
  • De leerling kan het maken van een gember - sinaasappel thee uitvoeren. 

Terugblikkend:
  • De leerling kan beoordelen of de doelen zijn behaald. 

Doelen voor deze les:

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies


Taken voedingsdienst 

Hoorcollege 

Filmfragment

Interactie 

Opdracht

Evalueren 
Procedure deze les:

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke taken herken je?

Slide 6 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Hoorcollege 

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Maaltijd bereiding

  • Gekoppeld of onkoppeld koken 
  • Centraal of decentraal koken 
  • Convenience producten
  • Sous-vide koken  

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Het productie proces 

  1. Inkoop en ontvangst van voedingsmiddelen
  2. Bewaren van voedingsmiddelen 
  3. Bereiden van gerechten 
  4. Portioneren van gerechten 
  5. Transport van de maaltijd 
  6. Retour vuile vaat en afwas
  7. Schoonmaak 

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Keukenapparatuur 
  • Gastronormsysteem 
  • Groot keukenapparatuur 
  • Kleine  materialen 

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kwaliteitszorg 

  • Wetgeving (Arbowet)
  • ISO-certificering 
  • HACCP

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Persoonlijke hygiëne  

  • Kleding 
  • Haar
  • Handen 
  • Gezicht 
  • Geur 

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opslag 

  • Fi-Fo-systeem
  • Licht 
  • Temperatuur 
  • Afdekken 

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is gekoppeld koken?
Hoeveel stappen heeft het productieproces?
Noem een groot keukenapparatuur.
Wat heb je onthouden?
Wat doet de Arbowet?
Noem een onderdeel van de persoonlijke hygiëne.
Wat is het Fi-Fo-systeem?

Slide 14 - Tekstslide

Op het rad komen de namen van de leerlingen te staan. door aan het rad te draaien wordt er bepaalt wie er antwoordt geeft op de vraag. 
Filmfragment 

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

0

Slide 16 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Wat heb je allemaal nodig om een verse gember - sinaasappel thee te maken?

Slide 17 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat moet je doen als je gember bij het rijgen aan de stok knapt?
A
Je moet alles er vanaf halen en nieuwe gember snijden
B
Gember kan niet knappen
C
Je gooit het gehele stokje weg en begint opnieuw
D
Zolang de gember er niet vanaf valt is het goed

Slide 18 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht gember - sinaasappel thee
Wat: Je gaat zelf gember - sinaasappel thee maken. Begin met het klaar leggen van alle materialen en producten. Je volgt stap voor stap het proces van het maken van de gember - sinaasappel thee volgens het filmfragment. 
Hoe: Individueel 
Tijd: 20 minuten 
Hulp: Het filmfragment en de hulp van de docent. 
Klaar?: Maak alle materialen schoon en ruim het op.
 Als jouw werkplek schoon is mag je je gemaakte 
thee opdrinken. 
Geniet ervan!
timer
20:00

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke doel(en) heb je behaald?

De leerling herkent de verschillende taken van de voedingsdienst
De leerling kan samenvatten wat er in het productieproces gebeurd
De leerling kan uitleggen hoe een gember - sinaasappel thee gemaakt wordt volgens Stiwa concept
De leerling kan het maken van een gember - sinaasappel thee uitvoeren.
De leerling kan beoordelen of de doelen zijn behaald.

Slide 20 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 21 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Einde les

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra opdracht (differentiatie)
Ga op internet op zoek naar andere verse thee recepten. 
Bekijk welke ingrediënten je nodig hebt voor jouw recept.

Indien de ingrediënten op school aanwezig zijn, maak je de thee volgens jouw recept. 

Slide 23 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies