7.4 Enzymen

1 / 24
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 2

In deze les zitten 24 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Leerdoelen deze les
Ik kan uitleggen waarom eten moet worden verteerd

Ik kan uitleggen hoe enzymen werken 

Ik weet hoe een enzym-substraat complex werkt


Slide 3 - Tekstslide

Voeding dat wij binnen krijgen wordt verteerd. Daarom heet het stelsel waar voeding doorheen gaat het verteringsstelsel. Wat is verteren dan? (T1)

Slide 4 - Open vraag

Verteren
Het omzetten van voedingsstoffen die niet door de darmwand heen kunnen in verteringsproducten die wel door de darmwand heen kunnen

 

Waarom de darmwand?
In de darmen worden praktisch alle voedingsstoffen opgenomen door het lichaam en komt het in je bloedvatenstelsel terecht

Slide 5 - Tekstslide

Niet alle zes de voedingsstoffen hoeven verteerd te worden. Sommigen kunnen zonder aanpassing al door de darmwand. Welke denk je? (het zijn er drie)

Slide 6 - Open vraag

Hoe verteren we?
Verteringssappen bevatten enzymen

Enzymen zijn stoffen die reacties versnellen. Ze kunnen maar één soort reactie uitvoeren en maar één keer gebruikt worden




Slide 7 - Tekstslide

Dus verteren in het kort
Voedingsstoffen in onze voeding worden verteerd in het verteringsstelsel

In het verteringsstelsel worden verteringssappen toegevoegd

In deze verteringssappen zitten enzymen die de voedingsstoffen daadwerkelijk afbreken

Als de voeding eenmaal is verteerd wordt het in de dunne en dikke darm opgenomen door het lichaam. 

Slide 8 - Tekstslide

enzymen
  • In veel verteringssappen zitten enzymen.
  • Dit zijn stofjes die de moleculen kunnen 'knippen' in kleinere stukjes.

Slide 9 - Tekstslide

Enzymen
Zijn altijd eiwitten

Er zijn twee soorten
- Afbrekende enzymen 
(bij vertering)

- Opbouwende enzymen
(bij spiervorming)

Slide 10 - Tekstslide

Enzym-substraat complex
Door hun ruimtelijke structuur kunnen ze maar met één stof (substraat) reageren
Enzymen zijn substraat-specifiek. Ze binden zich dus maar aan één bepaalde stof
(Denk aan een slot en een sleutel)



Slide 11 - Tekstslide

werking enzymen
Enzymen maken grote voedingsstoffen klein (knippen). Elke voeidingsstof heeft zijn eigen enzym.
een enzym:
  1. bindt aan de voedingsstof
  2. knipt de voedingsstof in stukken
  3. laat los en kan opnieuw een zelfde voeidigsstof afbreken

Slide 12 - Tekstslide

ENZYMEN
  • Amylasen = koolhydraatsplitsende enzymen 

  • Proteasen = eiwitsplitsende enzymen

  • Lipasen = vetsplitsende enzymen

Slide 13 - Tekstslide

ENZYMENACTIVITEIT
Als het te warm word gaan de enzymen kapot 

Als het te koud is blijft het enzym 
alleen onwerkzaam 

Slide 14 - Tekstslide

Enzymen werken in ons lichaam het beste bij een bepaalde temperatuur. Welke is dat? (T1)

Slide 15 - Open vraag

Enzymenactiviteit en temperatuur
Hoe warmer, hoe meer enzym-substraat complexen worden gevormd

Vanaf een bepaalde temperatuur denatureren enzymen

Denatureren = onomkeerbare verandering van ruimtelijke structuur
 

Slide 16 - Tekstslide

Bij denaturatie verandert de ruimtelijke structuur van een enzym. Wat voor invloed heeft dat op het enzym-substraat complex?

Slide 17 - Open vraag

Slide 18 - Tekstslide

Zuurgraad
Zuur of basisch

pH 7 = neutraal

Slide 19 - Tekstslide

Enzymen
Enzymen hebben een optimum temperatuur (en zuurgraad).

Waarom gaat het langzamer bij een hogere/lagere temperatuur/zuurgraad?





Slide 20 - Tekstslide

De zuurgraad / pH-waardes
Er is een eenheid waarmee je de zuurgraad van een stof kunt aangeven. Dat is de pH. De pH gaat van 0 tot 14. Beneden pH = 7 heb je het over zure oplossingen, boven 7 over basische (alkalische) oplossingen. Een oplossing met pH = 7 noem je neutraal.

Slide 21 - Tekstslide

Wat gebeurt er hier dus?

Slide 22 - Tekstslide

Waarom is koorts dus gevaarlijk bij temperaturen boven de 40 graden?

Slide 23 - Tekstslide

Leerdoelen deze les
Ik kan uitleggen waarom eten moet worden verteerd
zodat de producten van voedingsstoffen kunnen worden opgenomen in de darmwand

Ik kan uitleggen hoe enzymen werken 
via enzym-substraat complexen waarin substraten kunnen worden afgebroken of opgebouwd

Ik weet hoe een enzym-substraat complex werkt

substraat specifiek en werken maar één keer


Slide 24 - Tekstslide