14.4: eiwitten

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

De kenmerkende groep genoemd van pagina 215 die gemaakt is uit een amine en een zuurgroep ben je in Hfst 13 al eens tegengekomen. Hoe wordt deze kenmerkende groep genoemd in hfst 13 ?

1. aminozuur
2. eiwit
3. amide
4. koolhydraat

Wat voor soort reactie is het maken van een eiwit: additie, eliminatie of condensatie of ???

Van aminozuren naar dipeptides

In Binas tabel 67H1 staan de structuurformules van de aminozuren.
Teken de structuurformule van de dipeptide dat gemaakt kan worden uit 2* een Alanine-molecuul

Eiwitstructuren

Leg in eigen woorden/tekening uit welke 4 structuren er zijn bij eiwitten en hoe ze ontstaan. 

De binding tussen de C=O en de N-H is gemaakt doordat de OH van de zuurgroep van een aminozuur en de H van de NH2 een condensatiereactie doen waarbij water afgesplitst wordt. 

De binding tussen de C=O en de N-H wordt 'kapot' gemaakt door water waarbij de OH weer aan de zuurgroep van een aminozuur en de H weer aan de NH2 komt doordat er een hydrolysereactie optreedt