kippen als productiedier: vleeskuikens

• Groen
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 1

Kip als productiedier: vleeskuikens

Leerdoelen: na deze les kan je

• de bedrijfskolom van ei naar
  kipfilet opschrijven.
• de voor- en nadelen van de
  bekendste stalprincipes
  opnoemen.

Waar komen onze eieren vandaan?

1. kippen leggen eieren, nadat ze bevrucht zijn, op een boerderij

2. De eieren worden uitgebroed in een broederij

3. Na 3 weken broeden komen de eieren uit: eendagskuikens.

4. De vrouwtjes groeien op in een opfokstal tot leghennen.

5. Leghennen zijn volwassen: 

• ze leggen eieren vanaf 8 maanden tot ongeveer 2,5 jaar oud.
• Leghennen leggen in goede omstandigheden iedere 25 à 26 uur: 1 ei         dus 6 eieren in 1 week.

Bedrijfskolom

in een bedrijfskolom staan alle bedrijven die nodig zijn om van een ei, naar een pakje kipfilet  in de supermarkt of bij de slager te komen.

bedrijf 1: productie van eieren

Er zijn kippen én hanen.

Daardoor zijn de eieren

die gelegd worden:

bevrucht.

In bevruchte eieren kan een kuiken gaan groeien. In onbevruchte eieren kan geen "baby" ontwikkelen.

het "vleeskip-ouderdierbedrijf"

bedrijf 2: transport van eieren

de eieren gaan op

transport.

het "transportbedrijf"

bedrijf 3: productie van kuikens

de bevruchte eieren

liggen 3 weken in

een warme en vochtige

omgeving (te broeden)
en worden door de machine gedraaid.

de "broederij"

bedrijf 4: transport van eendagskuikens

de kuikens gaan op

transport.

het "transportbedrijf"

bedrijf 5: productie van vleeskuikens

de eendagskuikens

krijgen voer, water en

kunnen scharrelen.

Ze groeien op tot

een bepaald gewicht.

het "vleeskuikenbedrijf"

bedrijf 6: transport van vleeskuikens

de vleeskuikens

worden vervoerd

van de boerderij

naar de slager.

het "transportbedrijf"

bedrijf 7: productie van kippenvlees

de vleeskuikens worden

geslacht.

de "slager"

bedrijf 8: vlees verkoopbaar maken

Het vlees wordt

verpakt.

de "verpakker"

bedrijf 9: kippenvlees wordt verkocht

Het vlees wordt

verkocht aan de

consument.

de "supermarkt"

stalprincipes:

De leeftijd is verschillend:

1. gangbaar --> 7 weken oud
2. scharrel --> 8 à 9 weken oud
3. vrije uitloop --> 9 à 10 weken oud
4. biologisch --> tussen 11 tot 13 weken oud

alle vleeskippen hebben hetzelfde eindgewicht als ze naar de slager gaan (± 800 gram)

Gangbaar vleeskuikenbedrijf

Scharrel vleeskuikenbedrijf

Gangbaar bedrijf

• voerkwaliteit is zeer goed
• hygiëne is zeer goed
• stalklimaat is zeer goed
• belasting voor het milieu (uitstoot van vieze gassen) is heel erg laag = duurzaamheid is zeer goed
• ruimte per dier is niet goed
• dieren kunnen niet naar buiten

Biologisch bedrijf

• voerkwaliteit is minder omdat er schimmels in kunnen zitten (geen chemische bestrijdingsmiddelen)
• hygiëne en stalklimaat zijn minder goed te controleren dan bij gangbaar
• belasting voor het milieu (CO2 uitstoot is hoger) is groter dus duurzaamheid is minder goed dan bij gangbaar
  
  
• ruimte per dier is zeer goed
• dieren kunnen naar buiten

Kipsaté in pindasaus

Blz. 42, 43