1. Voedsel

1 / 10
volgende
Slide 1: Tekstslide
Biologie / VerzorgingMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 4

In deze les zitten 10 slides, met tekstslides.

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Begin van een nieuw hoofdstuk
Voeding en vertering

Slide 2 - Tekstslide

Wat gaan we vandaag doen?
inzetten experiment
Korte uitleg over het basisstof 1.
Experiment met vanille vla, hierbij ga je een filmpje maken. (praktische opdracht 1)

Slide 3 - Tekstslide

1. voedsel
In een vorig hoofdstuk heb je al geleerd dat schimmels en bacteriën worden gebruikt bij het produceren van voedsel.

Kun je hier voorbeelden van noemen?

Slide 4 - Tekstslide

Reacties en enzymen
Het ontsteken van een lucifer is een reactie (stoffen worden omgezet naar andere stoffen)
Kun je nog meer voorbeelden noemen van reacties?

Er zijn bepaalde stoffen die ervoor zorgen dat een reactie kan plaatsvinden: enzymen

Slide 5 - Tekstslide

Enzymen
Enzymen kunnen werken als schaar of als lijm :
- ze kunnen een bepaalde stof in stukjes knippen
- of ze kunnen twee stoffen aan elkaar lijmen

Elk enzym heeft een specifieke functie

Slide 6 - Tekstslide

Enzymactiviteit
De werking (of activiteit) van enzymen kan beïnvloed worden:
- temperatuur
- pH

de optimale omstandigheden kunnen worden weergeven in een optimumkromme. 

Slide 7 - Tekstslide

Het conserveren van voedsel
Het langer houdbaar houden van voedsel.
1. koel bewaren
2. pasteuriseren (kort verhitten 72 graden waardoor de meeste bacteriën en schimmels dood gaan)
3. Steriliseren ( verhitten tot 130 - 140 graden waardoor alle bacteriën en schimmels dood gaan
4. Drogen (geen water)
5. Luchtdicht verpakken

Slide 8 - Tekstslide

Conserveermiddelen
Natuurlijke conserveermiddelen: zout, suiker, azijn

Kunstmatige conserveermiddelen: sulfiet

Slide 9 - Tekstslide

Werking van amylase aantonen
1. Opzoeken wat amylase is.
2. Opzoeken wat de ingrediënten van vanille vla zijn.
3. Een schema maken van wat er gebeurt is.
4. Hiervan maak je een filmpje.

Slide 10 - Tekstslide