Opdracht 47 - duizend kilo
Wat me opvalt, is dat Van Velthoven tijdens het hele proces geconcentreerd en onverstoorbaar doorwerkt. Hij lijkt mij en ook de fotograaf soms nauwelijks op te merken. Ook tijdens het maken van de foto voor bij dit artikel is hij niet van zijn werk af te houden. En dat is niet zo gek ook. Van Velthoven en zijn collega’s maken per dag wel zo’n duizend kilo kaas die niet alleen in het winkeltje bij de boerderij wordt verkocht maar ook aan verschillende bedrijven. Een Nederlander eet gemiddeld zeventien kilo kaas per jaar. Per dag wordt er op de Lange Hoeve ongeveer een levenslange voorraad kaas voor één persoon geproduceerd!