Les Groentesoep

• Zorg en Welzijn
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Groentesoep

Check in

- Goed weekend gehad?

- Hoe zitten jullie hier?

- Hoe vonden jullee de vorige les?

Lesdoelen

- je kan alle groente van de groentesoep snijden

- je weet dat er verschillende snijtechnieken zijn

- je kunt de groente schoonmaken

- je kunt het water afmeten met een maatbeker

wat zit er in de groentesoep?

Ingrediënten

Voor 1 persoon

1 tablet                  runderbouillon

soepgroente       100 gram

vermicelli             20 gram

water                    500 ml 

olie

rundergehakt             50 gram

nootmuskaat

peper

zout

runderbouillon

vermicelli

peper

nootmuskaat

     Sleep het plaatje naar de goede plek

Keukenmateriaal

afruimbakje

bekken

diep bord

eetlepel

kookpan

maatbeker

schuimspaan

snijplank

soeplepel

spatel

vork

Wat zit er niet in de groentesoep?

1. vermicelli
2. tomatenpuree
3. soepgroente
4. runderbouillon

welk keukenmateriaal heb je niet nodig voor de groentesoep?

1. suiker
2. diep bord
3. schuimspaan
4. snijplank

Groente schoonmaken

Snijtechnieken

Snijtechnieken

- Snipperen= een snijtechniek om kleine stukjes ui te snijden

Snijtechnieken

Brunoise= snijden van gelijke blokjes (0,5x0,5 cm)

Snijtechnieken

Julienne= snijden van reepjes ( lucifer grootte)

Wegen

    Vaste producten                                                   Vloeibare producten
Gram (gr.), kilogram (kg.)                                                  Ml, cl, dl, li

1. 
- Zet de pan op het fornuis.

- Zet het vuur laag.

- Doe 1 eetlepel olie in de kookpan.

Bereidingswijze

2.

- Doe de soepgroente in de kookpan.

- Verwarm de soepgroente in de olie tot ze zacht zijn.

3.

- Doe het water in de kookpan.

- Doe het bouillontablet erbij.

- Breng aan de kook.

4.

- Breek als het nodig is de vermicelli.

- Doe de vermicelli in de soep en roer tot de soep weer kookt.

- Zet het vuur laag.

Wanneer kookt de soep?

5.

- Doe het gehakt in het bekken.

- Doe er nootmuskaat, peper en zout bij.

6.

- Prak met de vork de kruiden door het gehakt.

7.

- Verdeel het gehakt in 10 gelijke porties.

- Draai hier 10 gehaktballetjes van.

8.

- Doe de gehaktballetjes in de soep.

- Was je handen.

- Laat 10 minuten zacht koken.

9.

- Proef de soep.

- Breng de soep als het nodig is op smaak met peper en zout.

10.

Schenk de soep in het diepe bord.

Laat de randen schoon.

Smakelijk eten!

Zo dadelijk!

Binnenkomst keuken:

1. Wacht voor de deur van de keuken

2. Ga rustig naar jouw aangewezen keuken

3. Was je handen voordat je begint

4. Luister goed naar de uitleg

Hoe was het?

Wat ging goed?

Wat ging minder goed?

Opdracht Opdienen