Terugblik HRV 2 hoofdstuk 2 Voorraadbeheer

• horeca
• MBO
• Studiejaar 2

Wat gaan we doen vandaag?

- Terugblikken op hoofdstuk 2

- Hoofdstuk 2 verder nakijken

- Proeftoets maken

- Zelfstandig werken opdracht

Terugblik op lesdoelen

Aan het eind van deze les weet je:

- Wat voorraadkosten zijn

- Welke voorraadbegrippen worden gebruikt

- Wat opslagduur en omzetsnelheid betekent

Voorraadkosten

Rentekosten → de rente inkomsten die de ondernemer misloopt, omdat het geld in de voorraad is vastgelegd en niet meer op de bedrijfsrekening staat.

Ruimtekosten → verwarming, verlichting, luchtbehandeling, afschrijving, magazijnpersoneel en verzekering.

Risico → kosten van breuk en bederf.

Voorraadbegrippen

IJzeren voorraad → ook wel veiligheidsvoorraad genoemd. De minimale voorraad die van een artikel aanwezig moet zijn.

Technische voorraad → ook wel fysieke voorraad genoemd. De werkelijk voorraad die van een artikel aanwezig is.

Speculatieve voorraad → het verschil tussen de technische voorraad en de ijzeren voorraad. Wordt aangehouden bij een verwachte prijsstijging of wanneer een artikel in de aanbieding is.

Opslagduur en omzetsnelheid

Opslagduur → geeft aan hoe lang de gemiddelde voorraad in het magazijn opgeslagen was.

Omzetsnelheid → geeft aan hoe vaak de gemiddelde voorraad in een bepaalde periode wordt verkocht.

Proeftoets

Zelfstandig werken opdracht:

- Maak een eigen samenvatting van hoofdstuk 2