Beslag Introductie

Soorten beslag
Grondstoffen en hun verhoudingen

1 / 13

Slide 1: Tekstslide

VoedingMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 13 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Beslag Introductie

Soorten beslag
Grondstoffen en hun verhoudingen

Slide 1 - Tekstslide

Wat maak je van beslag

Slide 2 - Woordweb

Wat zijn de basisgrondstoffen van cake beslag?

Slide 3 - Open vraag

Kapsel

warm: bloem, eieren, suiker

koud: bloem, eieren, suiker, boter

Slide 4 - Tekstslide

Cake

warm cakebeslag

koud

cakebeslag

boter - 1

bloem - 1

eieren - 1

suiker - 1

Slide 5 - Tekstslide

Luchtigheid

luchtigheid ontstaat door:

-vóór het bakken de massa luchtig te kloppen (kapsel/cake)

-de soufflerende werking van eidooier (soezen)

-dat de luchtige massa tijdens het bakken verder wordt opgeblazen door stoom-ontwikkeling en door het uitzetten van de ingeslagen lucht

-de gasontwikkeling van gasproducerende stoffen.

Slide 6 - Tekstslide

Pannekoeken

Slide 7 - Tekstslide

pannekoeken

crepes suzette

american pancakes

Slide 8 - Sleepvraag

Slide 9 - Video

Wat zijn de hulpgrondstoffen van beslag?

Slide 10 - Open vraag

Beslag volgens de koude methode kan alleen zonder vetstof worden bereid.

goed

fout

Slide 11 - Quizvraag

Voor alle beslagsoorten heb je eieren nodig.

goed

fout

Slide 12 - Quizvraag

Slide 13 - Tekstslide

Beslag Introductie

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Woordweb

Slide 3 - Open vraag

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Sleepvraag

Slide 9 - Video

Slide 10 - Open vraag

Slide 11 - Quizvraag

Slide 12 - Quizvraag

Slide 13 - Tekstslide

Meer lessen zoals deze

Beslag