2.5 Voedselbederf en 2.8 Productinformatie

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, mavo
• Leerjaar 2

Thema 2, basisstof 5 en 8 

De eerste 3 minuten opstarten. Als de timer af gaat is het stil.

Pak je boek en schrift, zorg dat je mee kunt schrijven.

Wat gaan we doen?

• Opstarten
• instructie basisstof 5 en 8
• zelfstandig aan de slag
• checken leerdoelen
• Afsluiting
  

Leerdoelen

- je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

- je kunt de informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen verklaren.

Conserveren

conserveren

Hoe kun je eten conserveren?

Conserveren is het langer houdbaar maken van verse producten

Dit doe je door de levensvoorwaarden van micro-organismen zo slecht mogelijk te maken

Productinformatie

• THT- en TGT-datum
• E-nummer
• Voedingswaarde
• Ingrediënten

wat	Thema 2: Basisstof 5 en 8 maken: BS 5 opdr. 1, 2, 3, 6, 7. maken: BS 8 opdr. 1, 2, 3 (in je boek)
Hoe	lees de tekst van basisstof 5 en 8 door
Hulp	1) boek 2) docent
Tijd	tot 5 minuten voor het einde van de les.
Klaar	Opdrachten af? Controleer of je de opdrachten juist gemaakt hebt! (Magister -> studiewijzer) Ga aan de slag met Flitskaarten & Test jezelf in de online methode!

Conserveren hoe?

120-140 oC

100 oC

72 oC

steriliseren

koken

pasteuriseren

Wat is het verschil tussen pasteuriseren en steriliseren?

 Lang verhitten op 100 graden C

Kort verhitten op 72 graden Celcius

Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.

Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken

Bewaren onder -12 graden C

Zo veel mogelijk water er uit halen

Steriliseren 

Invriezen

Drogen

Vacuüm verpakken

Concerveermiddelen

Pasteuriseren

Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?

1. drogen
2. in blik
3. invriezen
4. in water leggen

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

welke manier van conserveren zie je hier?

1. geen
2. luchtdicht verpakken
3. gasverpakken
4. met conserveermiddelen

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Wat is het verschil tussen THT en TGT

volgende les

Meenemen telefoon met de app Eetmeter

waarin je 3 dagen bijgehouden hebt wat je gegeten hebt!