Hoofdstuk 5.3

• newEditor
• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 4

5.3 vloeistoffen mengen + waterstofbruggen

Aan het einde van de les kun je...

Waterstofbruggen tussen moleculen tekenen

voorspellen of een molecuul polair/apolair is (al een beetje gedaan) 

Voorspellen of twee stoffen met elkaar zullen mengen. 

Polaire atoombinding 

Een binding die een beetje een lading heeft

Dus niet zoals ionen + en -

maar een beetje - en een beetje +

Hoe kan dat?

H-O-H

H = 2,1 

O = 3,5

O trekt harder aan de elektronen = meer negatief 

dipool-dipool

.

dipool-dipool >> VdW

Zorgt o.a. voor stijging in het kook/smelt punt 

Waterstofbruggen 

Door de polaire atoombinding worden waterstofbruggen (H-brug) gevormd. Aangegeven met stippellijn
Alleen bij OH en NH groepen

 

Lading trekt elkaar aan 

H brug is sterker dan VdW =  hoger kookpunt 

Waterstofbruggen

- Polaire binding (een beetje lading) 

- ontstaat doordat sommige atomen harder aan elektronen trekken

- O en N trekken harder dan H, dus deze zijn - en H wordt dan + 

- Bij C-H was dat verschil te klein dus krijgt geen lading = apolair

H-bruggen: O-H met O-H. N-H met N-H, O-H met N-H

Wat gebeurt er als.....

- We wasbenzine met water mengen 

Wat gebeurt er als.....

- We wasbenzine met water mengen 

Wat gebeurt er als.....

- We alcohol (ethanol) met water mengen

Wat gebeurt er als.....

- We alcohol (ethanol) met water mengen

Hoe kan dat?

- Sommige stoffen zijn hydrofoob 

= bang voor water (fobie)

- Sommige stoffen zijn hydrofiel

= houden van water 

Hoe kan dat?

Waterstofbruggen 

Ethanol heeft een O-H --> Kan H-brug vormen 

moleculen die H-bruggen kunnen vormen mengen goed met water = hydrofiel

moleculen die geen H-bruggen kunnen vormen mengen niet goed met water = hydrofoob

Indien er geen water aanwezig is

- Apolaire stoffen,  hydrofoob, mengen goed met andere apolaire stoffen

- Polaire stoffen, hydrofiel, mengen goed met andere polaire stoffen

Welke stof heeft het hoogste kookpunt

A

hexaan

B

broomethaan

C

propaan-1-ol

D

ethaan-1,1-diol

Propaan en hexaan mengen met elkaar

A

waar

B

niet waar

C

D

Methanol en water mengen met elkaar

A

waar

B

niet waar

C

D

Ethaanamine en pentaan mengen met elkaar

A

waar

B

niet waar

C

D

A

hydrofiel

B

hydrofoob

C

D

A

hydrofiel

B

hydrofoob

C

D

A

hydrofiel

B

hydrofoob

C

D

- Maken opdracht 24 t/m 27 uit het boek (blz 123) of in de online omgeving. 

Emulgatoren

Soms willen we wel dat niet-mengbare stoffen gaan mengen (zoals mayonaise = olie + water) 

Gebruiken we een emulgator

Grote moleculen die een hydrofoob deel en hydrofiel deel hebben.

Voorbeelden emulgatoren

Eigeel (in mayo)

Zeep