haccp kennisquiz

• newEditor
• Intersectoraal
• Middelbare school
• vmbo k, g
• Leerjaar 3,4

KennisQuiz

- Kennistest

• HACCP

• Snijtechnieken

• dienstverlenend handelen

- Evaluatie en reflectie

mini TOETS

Je krijgt nu een paar theorievragen ter voorbereiding op het filmfestival.

Als je goed hebt opgelet kun je straks veilig, georganiseerd en zelfstandig aan de slag

Succes!

Waar staat de H in HACCP voor

A

Headache

B

Hazzard

C

Household

D

Hygiëne

Welke snijplank gebruik je voor gegaard vlees?

A

Rood

B

Wit

C

Bruin

D

Blauw

Waar is iemand allergisch voor als hij geen lactose mag hebben?

A

Melk eiwit

B

noten

C

stuifmeel

D

honing

Welke van onderstaande producten kun je adviseren als iemand een Koolhydraat arm dieet heeft?

A

Water

B

Thee

C

Light frisdrank

D

vruchtensap

Hoe heet deze snijtechniek?

A

brunoise

B

chinoise

C

julienne

D

carré

welke snijtechniek is het fijnste gesneden?

A

carré

B

brunoise

C

snipperen

D

julienne

Geef in eigen woorden aan hoe je een aardappel in PARTEN snijdt

in vieren

kwarten

punten

door de lengte gesneden

Hoeveel muntjes krijgt elke bezoeker van het filmfestival?

A

0 het is gratis

B

1

C

2

D

4

welke is een vaatdoek?

A

B

C

A

B

C

welke taken vinden plaats in de pauze van het filmfestival?

klanten ontvangen in het restaurant

gerechten uitserveren

bioscoopzaal opruimen

2e film klaarzetten

kijkwijzer klaarleggen op iedere stoel.

in welke volgorde doe je de afwas

A

Gootsteen schoon - heet water met sop - vaat in druiprek - afdrogen

B

Gootsteen schoon - vaat individueel afspoelen - vaat in druiprek - afdrogen

C

vaat individueel afspoelen - heet water met sop - vaat in druiprek - afdrogen

D

vaat individueel afspoelen - koud water met sop - vaat in druiprek - afdrogen

Wat is desinfecteermiddel

A

B

C

A

B

C

D

Zet de 5 stappen voor het Julienne snijden van een appel in de juiste volgorde

stap 1

stap 2

stap 3

stap 4

stap 5

halveer de appel

Importeer video, geluid, en afbeeldingen in het bestand

leg de halve appel op de platte kant en halveer opnieuw

snijd in dunne plakjes

snijd in dunne patatjes

Wat is een kattenklauw

A

B

C

A

B

C

Evaluatie en reflectie

1. Hoe heb je deze info ervaren?

2. Kan je 2 zaken benoemen waar je voor het FF nog aandacht aan wilt besteden?

3. Noteer deze opmerkingen in jouw planning bestand

4. leer de begrippenlijst uitvoerig voor komende toetsweek