Examenvoorlichting FD F&B 25/26

• Facilitair Leidinggevende
• MBO
• Studiejaar 1,2

Praktijkexamen kerntaak B1-K1 Facilitaire Dienstverlening

Project F&B en Hospitality

Belangrijkste? 

Je portfolio inleveren en hiervoor een voldoende halen op zondag 5 april om 23.59.

1 minuut te laat of niet inleveren betekent in dit geval echt geen examen, voorkom dit en ben dus op tijd. Er is nog genoeg tijd om dit nu te regelen.

Zorg  voor een goede reflectie en verwerk hierin ook de terugkoppeling van de LO over het evenement. 

Examenwerk

Ook ontzettend belangrijk!

Check dus zelf goed je metingen en of je op gevorderd staat 

Zonder gevorderd in examenwerk volgt er ook geen examen

Kijk dus na deze voorlichting in examenwerk en onderneem eventueel meteen actie (je PO bericht sturen)

O

O

B

B

B

M

O= observatie

B= bewijs

M= mondeling

Welk onderdelen/werkprocessen precies? 

Welke afdeling? 

Hier moet je al van te voren goed over nadenken en dit uiterlijk doorgeven op vrijdag 3 april.

Het moet een afdeling zijn waar je al gestaan hebt en waar je contact met gasten hebt (denk dus aan barista, catering, receptie, zalenhost). Let ook op je examentijd, heb je op dat moment op deze afdeling contact met gasten?

Ook moet je iets gaan doen met voorraadbeheer, hier dus ook over nadenken

W2

Wat ga je doen?

Breng de voorraad op peil en verwerk een technische melding (B1-K1-W2). Je moet ook gegevens kunnen verwerken met informatiesystemen. Dat ga je in deze opdracht doen.

De opdracht bestaat uit twee delen:

Deel 1: Je brengt de voorraad op peil. De beoordelaar kijkt hoe je te werk gaat.

Deel 1: Breng de voorraad op peil: Werk tijdens je examen opdracht volgens de regels van het bedrijf. Zoek de gegevens over de minimale voorraad op. Inventariseer de actuele voorraad. Bepaal of/wat er besteld of aangevuld moet worden. Plaats de bestelling volgens de procedure van het bedrijf, vul hiervoor een bestellijst in. (bestaand of zelfgemaakt)

Wat lever je in?

Je maakt 1 overzichtelijk document met het volgende onderwerp: 

Hoofdstuk 1: Beschrijf de verwerking van gegevens bij het beheren van de voorraad op de afdeling waar je examen plaatsvindt.

Verwerk hierin minimaal de volgende onderdelen:

• De bestellijst van de afdeling (is hij er niet, dan moet je hem zelf maken en toevoegen)

• Hoe is de controle van de voorraad op de afdeling?

• Hoe werkt het plaatsen van een bestelling?

• Wie is er verantwoordelijk voor het bestellen?

• Hoe werkt het bewaken van levertijden?

• Hoe wordt er gehandeld als deze levertijden niet gehaald worden

• Hoe wordt de bestelling gecontroleerd? En wat gebeurt er als de bestelling niet compleet is?

Wat ga je doen?

Hoofdstuk 2: Je legt uit hoe je een technische melding moet verwerken en levert dit als bewijsstuk in.

Wat moet je doen?

Leg uit hoe een technische melding verwerkt moet worden volgens de procedure van het bedrijf. Verwerk hierin de volgende onderdelen:

• ontvangen van de melding;

• hoe de melding administratief verwerkt wordt;

• wie de melding afhandelt; welke terugkoppeling er gegeven wordt.

Wat lever je in? De uitwerking van dit deel van de opdracht, een dag voor je examen!

Wat lever je in?

Je maakt 1 overzichtelijk document met het volgende onderwerp: 

Beschrijf de verwerking van gegevens bij technische meldingen op je afdeling.

Verwerk hierin de volgende onderdelen:

• wat zijn de meest voorkomende meldingen?
• hoe kan de melding gemaakt worden (door wie allemaal) en hoe wordt hij doorgezet? 
• hoe de melding administratief verwerkt wordt
• Werkt je LO met een bepaalt programma hiervoor? En zo ja, hoe werkt dit?
• wie de melding afhandelt
• welke terugkoppeling er gegeven wordt aan de melder

Wat ga je doen?

Hoofdstuk 3: Doe een realistisch voorstel om de dienstverlening van het bedrijf te verbeteren en lever dit als bewijsstuk in.

Wat moet je doen?

Leg uit en maak een voorstel om de dienstverlening te verbeteren binnen je LO. Verwerk hierin:

• Een beschrijving van de producten of diensten die je hebt gekozen.

• Waarom je deze onderdelen gekozen hebt

• De conclusies die je hebt getrokken uit je eigen onderzoek 

• Het voorstel om de dienstverlening van het bedrijf te verbeteren, inclusief uitleg over je voorstel

Afmaken & inleveren bewijs

Maandag 13 april gaan we nog werken aan het bewijs, het afmaken. Zorg ervoor dat je al ver bent, heb geen stress op deze dag!

We zijn er vanaf 13.00 (na examen), inleveren bewijs is 15.59! 1 minuut te laat betekent geen examen, we gaan het dan dus samen op tijd inleveren.

Dus, kort samengevat

• Van te voren je bewijsstuk maken voor W2 
• Zorg dat je deze uitgebreid en goed maakt
• Doe uitgebreid onderzoek in je LO!
• Gebruik het hulpdocument
• Zorg ervoor dat hij goed ingeleverd is in examenwerk!
• Op je examendag moet je laten zien dat de kennis over voorraadbeheer aanwezig is
• Ook moet je laten zien dat je met het systeem overweg kunt

W6 en W7

Wat ga je doen voor werkproces 6?

Sta een gast te woord en onderzoek de tevredenheid (B1-K1-W6)

Als facilitair leidinggevende heb je veel verschillende contacten met verschillende mensen. De opdracht bestaat daarom uit twee delen:

Deel 1: 

Je gaat in gesprek met diverse gasten die zich bij jou op de afdeling melden. Je moet laten zien dat je een gast comfortabel, goed en volgens bedrijfsrichtlijnen te woord staat. Je moet tijdens meerdere gesprekken laten zien dat je ook actief vraagt of de gast goed geholpen is en tevreden is met de service.

Deel 2: 

Je onderzoekt daarnaast ook binnen het bedrijf hoe de tevredenheid gemeten wordt. Dit heb je zelf ook gedaan tijdens het project en deze resultaten mag je ook meenemen in je examen. Hoe vaak zijn er tevredenheidsmetingen, hoe worden deze gehouden en wat wordt hier mee gedaan? En waarom is het belangrijk om dit soort metingen te doen?

Dit onderzoek moet je al voor je examen doen, met dit bewijsstuk moet je dus nu al beginnen en lever je op maandag 13 april in!

Wat ga je doen voor werkproces 7?

Als facilitair leidinggevende moet je met klachten om kunnen gaan en ze ook zoveel mogelijk voorkomen. De opdracht bestaat daarom uit twee delen:

Deel 1: Je gaat in gesprek met een gast die een klacht heeft. Je bent het eerste aanspreekpunt en neemt de klacht aan tijdens je werkzaamheden op de afdeling.

Tijdens je examen belt een gast met een klacht belt je op. Voer een gesprek waarbij je het volgende laat zien:

• Achterhaal de wensen van de gast en beantwoord vragen.
  
• Sla de klacht op in het systeem volgens de bedrijfsprocedure voor klachtafhandeling.
  
• Maak duidelijke afspraken met de betrokkenen over de afhandeling van de klacht.
  
• Vraag zo objectief mogelijk naar de tevredenheid van de klant.
  
• Voer het gesprek volgens de bedrijfsvoorschriften.
  
• Schrijf een reactie (email) naar de gast over de klacht en met je oplossing/compensatie. (vraag dus contactgegevens!)

Deel 2: Op basis van je onderzoek in opdracht 6 en je eigen onderzoek maak je een bewijsstuk met voorstellen om de dienstverlening van het bedrijf/de afdeling te verbeteren. Dit kun je dus ook al voor je examen doen en nu mee beginnen!

Wat ga je daarna doen als bewijsstuk voor werkproces 6 en 7

Beschrijf in een goed lopend verhaal je onderzoek naar de mogelijkheden die je ziet om de relatie met de gast te verbeteren

• Een beschrijving van de manier waarop het bedrijf de tevredenheid meet van interne gasten, externe gasten en leveranciers
• Een beschrijving van de uitkomsten van de tevredenheidsmetingen en de manier waarop ze binnen de LO gevoerd worden
• Hoe wordt dit geborgd, opgeslagen en kenbaar gemaakt aan medewerkers binnen de LO?

Doe verder twee realistische voorstellen om de dienstverlening van het bedrijf te verbeteren: Leg duidelijk uit wat je twee voorstellen zijn. Leg duidelijk uit waarom je voorstellen aansluiten bij de conclusies van je onderzoek.

Wat lever je in?

• Een beschrijving van de producten of diensten die je hebt gekozen.
• De conclusies die je hebt getrokken uit je eigen onderzoek.
  
• De twee voorstellen om de dienstverlening van het bedrijf te verbeteren, inclusief uitleg over je voorstellen.  
  

Dus, kort samengevat

• Werken op de vloer - gastgericht, afdeling kiezen met gasten
• Laten zien gastvrijheid te snappen + gesprekken
• Je ontvangt een klacht en deze ga je verwerken + beantwoorden via mail
• Nadenken over oplossing en maak een verbetervoorstel
• Bewijsstukken maken en opleveren (voor en dag na je examen inleveren) 
• Gebruik hiervoor het examen document

En je bewijs?

Die lever je uiterlijk in op de dag na je examen in examenwerk om 11.59!

Weten jullie hoe je bewijzen upload in examenwerk?

Planning (bij een GO)

Bewijs W2 dus eerder inleveren, bewijs W6 en 7 dag na je examen voor 12 uur!

Voor de planning -> die volgt, nog geen definitieve planning

Hou er rekening mee dat je examen plaats kan vinden van 14 t/m 17 april en dat je dus ook nog bewijs moet inleveren

Het schema

VOLGT

Het examen-document

Hebben jullie in de mail van mij ontvangen. Neem deze nu even door om te kijken of er nog vragen zijn.