Hydrofoob/hydrofiel en emulsies
Hydrofoob/hydrofiel en emulsies
Lesduur is: 50 minOnderdelen in deze les
Hydrofoob/hydrofiel en emulsies
Wat moet je kennen en kunnen?
Je kunt opschrijven wat hydrofoob en hydrofiel betekenen
Je kunt afleiden of een koolstofverbinding hydrofoob of hydrofiel is als de structuurformule wordt gegeven
Je kunt een zeep/emulgator schematisch tekenen
Je kunt tekenen hoe een emulsie (olie in water of water in olie) eruitziet
Hydrofiel en hydrofoob
Hydrofiel: moleculen die van water houden
Hydrofoob: moleculen die bang zijn van water (vergelijk: fobie)
Hydrofiel in een molecuul: OH en NH groepen
Hydrofoob in een molecuul: CH groepen
Soort zoekt soort!
Is het molecuul hydrofiel of hydrofoob?
hydrofiel
hydrofoob
Mengen deze moleculen?
nee, want water is hydrofiel, ethaan hydrofoob
ja, ze zijn beide hydrofiel
ja, ze zijn beide hydrofoob
nee, want water is hydrofoob en ethaan hydrofiel
Zeep / emulgator
Zeepmoleculen hebben een hydrofiele kop en een hydrofobe staart.
hydrofoob
hydrofiel
Vet is ...
hydrofiel
hydrofoob
Werking van zeep
olie/vet met zeep eromheen
zeep
Afb bewerkt van: https://www.ncv-cosmetica.nl/faq/zeep/
Werking van zeep
Soort zoekt soort!
Hydrofobe staart bij het
hydrofobe vet
Hydrofiele kop bij het
hydrofiele water
Emulsies
Bron: https://nvon.nl/nvox/emulsies-onder-de-loep
Stabiel mengsel van 2 vloeistoffen
Emulsies
olie (geel) in water (blauw)
water (wit) in olie (geel)
olie
water
emulgator
Water in olie? Teken dit!
Emulsies
olie (geel) in water (blauw)
water (wit) in olie (geel)
olie
water
emulgator
Wat moet je kennen en kunnen?
Je kunt opschrijven wat hydrofoob en hydrofiel betekenen
Je kunt afleiden of een koolstofverbinding hydrofoob of hydrofiel is als de structuurformule of de systematische naam wordt gegeven
Je kunt een zeep/emulgator schematisch tekenen op microniveau
Je kunt tekenen hoe een emulsie (olie in water of water in olie) eruitziet