Basisregels in de keuken

• newEditor
• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 5

Leerdoelen

1. Aan het einde van de les de 5 basisregels kennen van de keuken 

2. Aan het einde van de les een keuken opdracht uitvoeren aan de hand van een werkkaart

Waarom is hygiëne belangrijk in de keuken?

Wat zijn de keuken/hygiëne regels?

Hygiëne regels op een rij.

1. Als eerst een bestekbord klaarzetten.

2. Vuil en schoon gescheiden houden.

3. Let op kruisbesmetting!

4. Gebruik de juiste kleuren snijplak.

5. Afproeven met twee lepels.

Basisregels op een rij.

1. Lang haar vast maken 

2. Nagels kort en schoon 

3. Geen sieraden 

4. Short aan 

5. Regelmatig handen wassen

Veiligheid

• Jassen, tassen mogen niet mee in de keuken

• Geen loshangende kleding (mouwen)

• Dicht, stevige schoenen aan

• Heb je iets laten vallen op de grond? ruim het gelijk op

• Niet rennen door de keuken

Verschillende snijplanken

Geel: gevogelte, kip

Rood: Rauwe vlees

Blauw: Vis

Groen: Groente en fruit

Wit: Overige, bv brood

Bruin: Gebraden vlees

Ergonomie

Samenwerkingsplan

• Tweetallen of drietallen

• Bedenk samen wat de volgorde is en hoe je de taken zou verdelen

• 
  

Pannenkoeken & pancakes

• In tweetallen bakken aan de hand van een recept.

• Samen eten in lokaal 6.11
  
  

Terugblik leerdoelen

1. Aan het einde van de les de 5 basisregels kennen van de keuken.

2. Aan het einde van de les een bakopdracht uitvoeren aan de hand van een recept.