Les 4 de verschillende fases GHGV

• Vaktheorie
• MBO
• Studiejaar 1

Les 4 Verschillende fases in de horeca

Leerdoelen

Aan het einde van de les:

• Ken je de 5 fases die een gast doorloopt tijdens een diner

Fase 1 Orientatiëfase

• Websites bekijken
• Reviews bekijken 
• Blogs lezen

Welke internetpagina's bezoek jij om een bedrijf op te zoeken?

Fase 2: ontvangst

• Online reservering
• telefonische reservering
• binnenlopen zonder reservering
• goede eerste indruk is belangrijk! Hiermee start de service! 

Wat vind jij belangrijk als je een restaurant betreedt? Hoe wil jij behandelt worden?

Fase 3- Verblijfsfase

• Gasten hebben verwachtingen van hun diner
• Voldoen aan verwachtingen door adviezen te geven
•  Geef gasten tijd en aandacht

Fase 3: de verblijfsfase

• Blijf alert
• Je kunt aan lichaamstaal van gasten zien of ze het naar hun zin hebben
• Zorg voor upselling 

Welke upselling kan je benoemen?
bijv. Likeur bij de koffie

Fase 4: afscheidsfase

• Check de verwachtingen 
• Was alles naar wens?
• Rekening juist presenteren
• Jassen meegeven
• Aftersales: visitekaartje meegeven?
• 
  

Fase 5: Evaluatiefase

• Review schrijven (gast)
• Review aanbevelen (bedrijf) 

Opdracht: Zoek een review

• Kijk op tripadvisor.nl
• Zoek je stagebedrijf op 
• Bekijk een positief en een negatieve review
• deel deze met de klas 

Volgende les Toets vakleer

• Je leert de hoofdstukken smaak, smaakbeleving, serveren van dranken, 5 fases in de horeca
• Lessen te vinden op teams en op de SVH licentie werken als gastheer/gastvrouw

Volgende week toets (interview)

• 11:45 Adam
• 12:00 Robin
• 12:15 Umu
• 12:30 Semhar