De tomaat is een belangrijk onderdeel in de keukens over de hele wereld. Met zijn sappig vruchtvlees en verfijnde smaak , een mengeling van zurig en zoet, kun je alle kanten op. Er zijn dan ook honderden variëteiten, die je rauw kunt eten in bijvoorbeeld salades en salsa's, maar ook in soepen als sauzen en zelf als basis grondstof voor cocktails.
Plantaardig wordt de tomaat gezien als vrucht , maar in de culinaire wereld wordt hij als groenten behandeld.
Hoewel tomaten in veel landen wordt gebruikt, wordt hij vooral in verband gebracht met de Italiaanse keuken.