2.5 Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 2

2.5 Voedselbederf

Pak je laptop en doe mee met de Lesson-Up

Voedselbederf

Conserveren

• Voedsel kan worden behandeld zodat het minder snel bederft
• Door conserveren worden de omstandigheden voor bacteriën en schimmels ongunstig gemaakt.
• De meeste bacteriën en schimmels kunnen niet leven bij lage of bij hoge temperaturen

Invriezen

Gasverpakking

Pasteuriseren

Steriliseren

Vacuüm

Drogen

Conserveermiddelen

Additieven

Water uit voeding halen

Plastic verpakken om groenten

Voedsel verpakken en zuurstof eruit halen

Verwarmen naar 72 graden

Door de temperatuur van voedsel snel te verlagen naar −20 °C

Drogen

Gasverpakken

Invriezen

Vacuüm

Pasteuriseren

Met deze methode van conserveren voeg je kleurstoffen, geurstoffen of smaakstoffen toe

1. Pasteuriseren
2. Vacuüm
3. Additieven
4. Drogen

Voedsel kan worden behandeld zodat het minder snel bederft. Hoe noem je dit?

1. Consumeren
2. Conserveren

Alle zuurstof verwijderen

Tempratuur verlagen tot -20

In zure oplossing leggen

Verhitten tot 72 graden

Verhitten tot 130 - 140 graden

Water uit voedsel halen

Conserveermiddel toevoegen

Drogen

Invriezen

Pasteuriseren

Steriliseren

Vacuüm verpakken

Opdrachten maken

Paragraaf 2.5, bladzijde 140

Opdrachten: 1,2,3,5, 6ab, 7

Welke manieren van conserveren
ken je nu?

Schimmelkaas

• Schimmelkaas lijkt op bedorven voedsel
• Er mogen alleen speciale schimmels en bacteriën op de kaas groeien

Hoe goed heb je paragraaf 2.5 begrepen?

😒🙁😐🙂😃