Les 1: Bedenk je eigen restaurant

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Les 1 Skills Talent 

Bedenk je eigen restaurant

Skills les 1

Bedenk je eigen restaurant

Welkom!

- Welkom bij Skills 

- Voorgaande jaren bestond dit onderdeel vooral uit koken

- We hebben nu minder keukens. Nu andere invulling

- Tijdens deze 6 weken ga je een eigen restaurant bedenken

- Dit doe je in drietallen

Welke restaurants ken je?

Wat eet je het liefst?

Wat is een restaurantconcept?

- Een restaurant concept is het algemene idee of thema dat bepaalt hoe een restaurant eruitziet, wat er op het menu staat, hoe de bediening is, en welke sfeer er heerst, gericht op het creëren van een unieke eetervaring

- Bijvoorbeeld een burgerrestaurant in Amerikaanse stijl, een Japans sushi restaurant, een luxe restaurant of een pannenkoekenrestaurant 

Wat ga je in de komende lessen doen:

- Restaurantconcept bedenken. Welke keuken, welke sfeer, naam en doelgroep

- Menu maken. Menu maken met daarop meerdere voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten. Inclusief prijs en allergenen

- Moodboard en plattegrond maken. Hoe ziet je restaurant eruit?

- Hapjes maken. In twee lessen verschillende hapjes van je menukaart maken

Deze les:

- Drietallen maken. De docent maakt de drietallen

- Brainstormen: Kies samen een restaurantconcept

- Kies de naam, het type keuken, de doelgroep en de sfeer vastleggen.

- Schrijf dit op in een Word document. Aan het einde van de les moet je dit inleveren

Welke keuken kiezen jullie?

Wat wordt de naam van jullie
restaurant?

- Je gaat een moodboard maken. Een moodboard is een collage met daarin verschillende plaatjes die bij een onderwerp passen. In dit geval is het onderwerp jouw restaurant.

- Je maakt het moodboard op papier

- Plak in je moodboard plaatjes van bijvoorbeeld het eten in je restaurant, van de sfeer en de aankleding

Moodboard maken

- Wat hebben we gedaan?

- Wat moet je af hebben?

- Wat gaan we volgende week doen?